食材:鹌鹑蛋、生姜、小茴香、八角、干辣椒、花椒、香葱、桂皮、火锅底料、十三香、生抽、蚝油、酱油、盐。
做法:
1.小火煮熟鹌鹑蛋,剥壳放入碗中备用。
2.在锅中倒入花生油,油温烧至5成熟时,即可放入鹌鹑蛋,开大火炸。
3.鹌鹑蛋炸至两面起金皮时用漏勺捞出沥干。
4.锅中放入生姜、桂皮、小茴香、八角、花椒、干辣椒等香料。开小火将其炒香后加入火锅底料继续翻炒一二分钟。
5.锅中放入水,用大火将水烧开。
6.放入炸好的香葱和刚刚炸好的鹌鹑蛋。
7.水再次烧开时,放入适量盐、十三香、生抽、蚝油和酱油。
8.先用大火煮,等锅里的水还剩2/3时,再转小火收汁。锅里汁水还有1/3时关火,浸泡入味后方可盛盘食用。