食品安全问题一直备受人们重视，随着生活质量的提升，大家也更在意自己的健康问题。尽管市面上出售的果蔬等农产品均是经过检验，符合健康食用标准的，可其表面的农残依旧存在。为了吃得更健康，很多人都会入手一台果蔬清洗机，以便能让自己吃到安全、无污染的干净果蔬。对于果蔬清洗机的说法褒贬不一，那么事实究竟是怎样的呢？

　　果蔬清洗机常见技术

　　臭氧技术

　　最早出现在市面上的第一类果蔬清洗机为“臭氧型”，能产生臭氧。臭氧是一种杀菌效果较好的消毒剂，具有强氧化性，可与果蔬中残留的有机磷或氨基甲酸酪类农药发生反应，去除农残效果较高。

　　臭氧能穿透植物细胞壁，对果蔬表皮具有一定的渗透作用，经过臭氧处理后，农药残留的降解产物会溶于水，通过水洗即可除去。但使用过程中散发在空气中的臭氧会刺激人体的呼吸道黏膜，危害人体健康。

　　超声波技术

　　超声波型果蔬清洗机利用超声波在液体中传播产生正负交变的声压，形成射流冲击果蔬以达到净化果蔬的目的。清洗洁净程度和超声波的功率以及时间相关，其中影响最大的就是功率。

　　功率越高去除农残的效果就越好，但大功率也会伴随较强的噪声污染。另外，超声波技术的杀菌能力较差。

　　羟基水离子净化技术

　　羟基水离子净化型果蔬清洗机也是目前市面上常见的一种。电解条件下在水中产生羟基自由基，利用高级氧化技术达到净化效果。

　　目前，关于羟基水离子净化技术降解农残、激素的研究数据较少，还有待进一步核实。

　　另外，羟基水离子净化技术对果蔬表面大颗粒脏污的清洗能力较弱。至于杀菌，则完全可以通过高温烹调解决。

　　水羟基、超声波复合技术

　　水羟基、超声波复合型果蔬清洗机综合“羟基水离子净化型”和“超声波型”的特点，具备杀菌、降解农残以及去污垢多种特性。

　　目前市面上的果蔬清洗机多采用单一技术，多数针对常见的农药。但市面果蔬中使用的农药种类可能更为复杂，且在果蔬上附着的时间较长。而平时我们用水浸泡清洗就有去除农药残留的作用。

　　去除农残的物理方法

　　其实日常生活中，我们在正规商超购买的绝大多数蔬菜，农残都是在规定范围内的。此外，掌握正确的洗菜方法也能够有效去除农残。

　　清水浸泡

　　蔬菜在烹调之前可放在清水中浸泡10分钟，水温为20～25℃，然后用清水冲洗30秒。清水浸泡对黄瓜影响较大，浸泡5分钟和15分钟，去除率从53.49%上升到71.32%，这可能是因为黄瓜表面不光滑，需要长时间浸泡。

　　淘米水浸泡

　　可用淘米水浸泡5~10分钟，再用清水冲洗30秒。有实验表明：蔬菜在淘米水中浸泡5~10分钟，即可有效去除腐霉利残留。对于果菜类，比如黄瓜和茄子淘米水浸泡5分钟时效果最好；对于叶菜类建议采用淘米水浸泡，青菜浸泡5分钟效果最好，而苋菜和蕹菜浸泡15分钟效果最好。

　　1%淡盐水

　　用1%的淡盐水浸泡20分钟再冲洗，农残去除率可达81.9%。盐浓度不能太高，1%的浓度即可，避免渗透压过高破坏蔬菜细胞导致营养流失。

　　除此之外，还可以采用流水搓洗、去皮、放置24小时等方式，对去除农药残留也有较好的效果。当然，如果你想解放双手，购买一台果蔬清洗机也能去除一部分农残、杀死一部分细菌。