“葡萄美酒夜光杯”，又到吃葡萄的好时节。由于葡萄酒的营养价值很高，且具有一定的保健价值，近年来很多爱好者开始学着自酿葡萄酒。但自酿葡萄酒也有一定隐患，稍有不当，可能会危害健康。那我们一起来看一看，自酿葡萄酒可能会存在哪些隐患。

    原料葡萄选用不当。我们将熟悉的葡萄分为两大类，鲜食葡萄和酿酒葡萄。酿酒葡萄皮厚、汁多、果粒小、多籽，而鲜食葡萄皮薄、果粒大、果肉多、少籽或无籽。鲜食葡萄不宜酿酒，多会造成口感偏淡，或者因为酒里的酸、酒精、酚类化合物、糖等不匹配从而造成酒体失衡。

    隐藏有害物质。自酿葡萄酒往往缺失专业的手段控制，可能隐藏着甲醇。一旦饮用了甲醇超标的自酿葡萄酒，对身体有一定的毒副作用。况且自酿使用的容器容量较小，隔氧性能较差，容易造成葡萄酒的氧化。不仅如此，还容易滋生醋酸菌，导致自酿葡萄酒酸败，从而降低酿造品质。

    易发生炸裂伤人等安全事故。自酿过程中经常会发酵不彻底，葡萄酒在自酿爱好者将其密封保存时里面还有糖分，密封后瓶内再次发酵，从而造成容器内部压力超大而炸裂。总之，葡萄酒酿造是门技术活，若想尝试，不妨在专业技术人员的指导下进行。