猪肝300克左右、葱4根、姜1大片、料酒1勺、水淀粉适量、白胡椒适量、蒸鱼豉油2勺，盐、色拉油适量。

　　1. 猪肝洗净去除表层薄膜，切成4～5毫米薄片备用。

　　2. 猪肝用盐、白胡椒、料酒、葱姜、水淀粉、1小勺色拉油搅拌抓匀，放入冰箱冷藏30分钟。

　　3. 锅内烧水，放入葱姜、料酒煮开。

　　4. 猪肝放入锅内迅速用筷子滑散，烫30秒关火用漏勺盛出，放入碗内。

　　5.将葱姜丝码放在烫好的猪肝上，将2大勺色拉油烧热至冒烟，淋在葱丝上，倒入2大勺蒸鱼豉油即可食用。