里脊肉300克、干豆腐3张、大葱（葱白）1根、小葱5根、胡萝卜半根、香菜2根、蒜瓣2瓣、老姜2片、甜面酱2勺、豆皮适量、白砂糖1勺、料酒1勺、老抽1勺、生抽1勺、白胡椒粉少许、淀粉和盐适量、蛋清1个。

　　1.准备食材：将里脊肉300克（可根据家庭人口需要增减）切丝，并加入蛋清、淀粉、少许盐，白胡椒粉腌渍10分钟备用。

　　2.干豆腐3张用开水烫一下，捞出来晾干。

　　3.将胡萝卜切丝，葱白切丝，蒜瓣、老姜切碎放置一边备用。

　　4.取一张干豆腐平铺，在一端摆放一小撮胡萝卜丝、葱段、香菜，再将其压紧裹好成条状，再倾斜切出相同的大小，依次排列在圆盘中。卷好的豆皮要紧实，切的时候才不容易松散。

　　5.调制京酱：将甜面酱2勺、生抽1勺、老抽1勺、料酒1勺、白砂糖1勺、清水2勺放入碗中，搅拌均匀备用。

　　6.热锅放油，里脊肉炒到八分熟，另起锅加入葱、姜、蒜爆香，再把炒好的里脊肉倒入翻炒，肉丝翻炒熟透后将调好的京酱倒入锅内跟里脊肉翻炒均匀，最后把炒好的肉丝盛在切好的豆皮卷中间即可出锅食用。