俗语说：“萝卜青菜，各有所爱。”为什么人们不说“番茄菠菜，各有所爱”呢？这大概是因为，从栽培历史的长短、食用方式的多少、市场消耗量的大小，以及在人们餐桌上的普及程度等方面看，尤其在北方，无论什么蔬果都无法与萝卜青菜相比。在我国，萝卜青菜与我们的联系十分紧密，是我们菜篮子里的基础蔬菜，人人习见。因此，地不分南北，皆有萝卜青菜的种植。

　　俗语又说：“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。”立冬以后，是正式吃萝卜的季节。—盘凉拌萝卜丝清香爽口，泡菜坛里的泡萝卜既脆香可口也酸香宜人，沙锅里的清水煮萝卜软香微甘。有些萝卜还可以拿在手中生吃，微辣中透着清甜。另外，配制其他菜肴时，萝卜几乎是“百搭”，在可以独当一面的同时，也可以与猪排骨一起清炖，还可以与牛羊肉一起红烧。进入热火朝天的火锅可以，进入清淡素雅的汤锅也可以。萝卜干还可以炒肉，我曾在广东江门吃过萝卜干炒蟹。在南京我还吃过一种将萝卜削成一个个拳头大小的圆球，用高汤慢慢煨出来制成的一道极其清雅的风味菜——“高汤浮雪球”。由此可见，可爱的萝卜，普及程度非常高，既可以当配角，也可以当主角。

　　据有关资料记载，四五千年前，出生在欧亚温暖海岸的野生萝卜是现在萝卜的远祖。萝卜是世界范围内最古老的栽培作物之一，与人类结伴的历史极其久远。在漫长的栽培历史中，野生萝卜衍生出许多美妙的萝卜品种。以颜色分，有红萝卜、白萝卜、青皮萝卜、红心萝卜；以大小和形状分，有樱桃萝卜、圆萝卜、长萝卜、细长胡萝卜等等。远在四千多年前，萝卜已成为埃及人的重要食品，中国两千年前解释词义的专著《尔雅》称萝卜为“芦菔”，宋代苏颂著《本草图经》中称之为“莱菔”，并称“南北皆通有之，北土种之尤多”。这说明在两千多年前我国各地已较普遍地栽培、食用萝卜。

　　萝卜伴随人类生活已有几千年，是我们人类在蔬菜界很古老的同行者，也是我们人类很优质的伴侣。萝卜作为蔬菜被世界各地一代又一代的人们变出各种花样食用。同时，它的种子、鲜根、枯根、叶子皆可入药。种子消食化痰，鲜根止渴、助消化，枯根利二便，叶治初痢，并预防痢疾，种子可榨油，真可谓有百利而无一害。这种药食兼用的植物，价廉物美，伴随、护佑了人类几千年，细细想来，真是善莫大焉。

　　芸芸蔬果之中，萝卜似可称君子。无论是伴荤腥还是侣素颜，皆可以怡然成为佳偶。华筵上得，寒灶入得；软也软得，硬也硬得；生也生得，熟也熟得；既能独当一面，也能甘为追随。作小菜，毫无惭意；配大餐，全无傲色。随遇而安，不温不火、不急不躁、不卑不亢、不怨天尤人。无论身在何种际遇，自始至终，做的都是自己。孔子说：“君子和而不同。”我想：萝卜何尝不是如此？