鸡蛋是我们日常生活中常见的食材之一，那么，你知道吃鸡蛋的误区吗？下面就来一起了解吧。

　　1.用碗或灶台边缘敲破鸡蛋　　选择干净的台面等平面，而不是碗或灶台边缘敲破鸡蛋，可以防止碎蛋壳落入碗中造成污染，同时也能避免敲碎蛋壳带出蛋液造成浪费。

　　2.沸水煮鸡蛋　　尽量不要将鸡蛋放入沸水中煮，否则容易造成蛋壳破裂，导致蛋液流出。正确的做法是将鸡蛋冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩滑，蛋黄细腻。

　　3.等熟鸡蛋自然冷却后剥壳　　熟鸡蛋自然冷却后再剥壳不仅费时费力，蛋白还容易在蛋壳上有残留，造成浪费。正确的做法是将煮好的鸡蛋捞出来后立即放入冷水，感觉鸡蛋不烫手时就应尽快剥壳。

　　4.大火炒鸡蛋　　大火快炒很容易将鸡蛋炒糊，并且导致口感发硬。炒鸡蛋最好用中低档火轻轻翻炒，这样炒出的鸡蛋就不会老，口感也更柔滑。

　　5.煎蛋饼前使劲搅打蛋液　　使劲搅打过的蛋液煎出的蛋饼口感会偏硬。搅打蛋液不需要用太大力气，如果在搅打时加点清水或奶油，煎出的蛋饼不仅不易糊锅，还松软可口。

　　6.煮荷包蛋时加盐　　煮荷包蛋时，只需在热水（不烧开）中加少许醋（而非食盐），煮3~4分钟后即可将鸡蛋捞出，这样煮出的荷包蛋口感更嫩。

　　7.使用铁锅　　鸡蛋一旦粘锅就很容易糊，不仅造成食物浪费，锅也不好清洗。所以，炒鸡蛋时更适宜用不粘锅。

　　8.用鸡蛋做菜时最后放调料　　一般情况下，在炒鸡蛋和煎蛋饼前，应该提前在搅打好的蛋液中加入调料，这样才能确保调味均匀。