木耳含有较丰富的可溶性膳食纤维，有利于改善便秘，辅助调节血脂。但是新鲜的黑木耳属于感光性食物，患有日光性皮炎的人，如果吃多了鲜木耳的话，尤其日照比较强时，病情会加重。

　　晒干的木耳，其中的光感物质卟啉会分解掉一部分，安全性会更高。

　　另外，有些人对黑木耳过敏，症状是吃完木耳肚子疼，有些人身上还会起斑。如果对黑木耳过敏，注意避免食用，改吃其他食用菌即可。