材料：草鱼800g、番茄一颗、干红辣椒50g、花椒50g、干红辣椒面30g、葱花3g、姜丝3g、蒜片3g、白糖4g、生抽4mL、食盐4g、淀粉4g、料酒3mL、香菜碎3g、食用油适量。

　　做法：

　　1.草鱼洗净，将鱼骨和鱼肉分开，切成大块。

　　2.鱼块中加入料酒、食盐和淀粉抓匀，腌渍20分钟。

　　3.番茄去皮切薄片，香菜切小段。

　　4.锅中倒入食用油烧热，放入葱花、姜丝、蒜片炒香，再倒入番茄片翻炒均匀后放入白糖、生抽以及适量开水。

　　5.水煮开后，先将鱼头和鱼骨放入锅中，加入食盐，煮五分钟后捞出；再将鱼肉放入，煮两分钟后捞出。

　　6.在盛有水煮鱼的容器里，铺上一层干红辣椒面。

　　7.锅中倒食用油，放入花椒和干红辣椒小火炒香后，再将辣油浇在干辣椒面上，撒上香菜碎即可。