在我们的日常生活中，临近过期和刚过期的食物十分常见。近日，网络上有关“长期吃临期产品有损健康吗”的话题热度不减，那么，到底什么样的食品才是“临期”呢？有什么方法能够判别？临期食品能否放心吃？

　　食品的临界期

　　临期食品是指即将到达食品保质期，但仍在保质期内的食品。2012年1月27日，国家市场监督管理总局发文明确要求，食品经营者对即将过期的食品应向消费者作出醒目提示。也就是说，到了保质期临界期限的食品，需要告知顾客并单独出售。

　　那么，到底有多临期才能叫“临期食品”呢？

　　其实，食品的临界期是需要分情况的。标注保质期1年或更长的，临界期为到期前45天，比如我们常见的罐头、糖果、饼干；标注保质期6个月到不足1年的，临界期为到期前20天，比如经常囤货的方便面、无菌包装的牛奶、果汁；标注保质期90天到不足半年的，临界期为到期前15天，比如常见的一些真空包装并冷藏的熟食品；标注保质期30天到不足90天的，临界期为到期前10天，这主要是一些灭菌包装的肉食品、鲜鸡蛋；标注保质期在16天到不足30天的，临界期为到期前5天，比如酸奶、点心；而标注保质期少于15天的，临界期为到期前 1~4天，比如新鲜牛奶、现做现卖的主食、未灭菌的熟食、未灭菌盒装豆制品。

　　两点判别临期食品能否放心吃

　　一般来讲，快过期的食品只要按照标准贮存就可以放心吃，而刚过期的食品最好不要吃。不过，最关键的还是得看两点。

　　一是食品的种类。如果是密封包装的果汁、饮料以及脂肪含量不高的干粮谷物制品，风险就会比较低。

　　二是食品的品质。比如需要冷藏的巴氏奶或部分豆制品，因为它们的保质期短，对贮存的条件相对苛刻，稍不留神就会变质，所以在临期时的安全风险也会比较大，

　　食品保质期是由贮存条件和期限两个元素共同构成的，二者密不可分。贮存条件必须在食品标签中标注，通常包括：常温、避光保存、冷藏保存、冷冻保存等。当产品实际贮存条件与标签标注不符时，可能会造成食品保质期缩短，甚至丧失安全性。

　　一般情况下，我们按照食物标签中标注的条件进行贮存，那么完全可以将保质期作为最后期限，可以放心吃。但如果不能完全按照标注条件进行贮存，则建议尽早食用，尽量避免保质期缩短导致食物腐败。比如一袋在冷藏条件下保质期三天的牛奶，在室温下放置一天后就已经变质，不能再食用。

　　需要注意的是，虽然临期食品只要按标准贮存就不会有太大问题，但儿童、孕妇、老年人、免疫功能差等敏感人群还是要慎重选择。

　　如何判断没有保质期的食物

　　看包装

　　看包装的密闭程度、清洁程度。那些没经过杀菌、高温处理过的新鲜食材，如果是在室温下敞开放置，一般来说，超过4小时就尽量不要再食用。

　　感官鉴别

　　人体的嗅觉、味觉十分灵敏，比如肉类的腐败，如果没有其他调味品的干扰，应该是感官能够鉴别出来的。

　　一些含糖量高的食物，如果闻起来有酒味、酸味，则可能已经发酵，这样的食物是不能再食用的。

　　此外一些明显出现异味、霉变的食品，也是不能再食用的。

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　　没有保质期的食物 你知道几个

　　白酒

　　真正纯度高的白酒，在经过较长时间的贮存后，其质量甚至会变得更加温润醇厚。但目前市面上的很多白酒即便贮存时间再久，味道也不会变得更好，反而可能会随着时间的推移，味道越来越淡。

　　陈醋

　　陈醋是由糯米、小麦、高粱、大米、玉米、酒类和糖类通过发酵而成的。年份较短的醋寡淡无味，年份越久越醇香。目前市面上销售的陈醋都会标注保质期，其实这是国家对行业的规定，也是保护消费者权益的一个表现。

　　酱油

　　这里所说的酱油是指最传统的老酱油，这种酱油都由工人使用最传统的手艺制作，没有现代化酿造的酱油中那么多添加剂，所以能贮存很长的时间。

　　蜂蜜

　　纯正的蜂蜜只需要密封良好就可以存放很长的时间。但目前市面上的蜂蜜纯度不高，一般保质期为2年左右。

　　食盐

　　没有加工过的纯盐是没有保质期的。但市面上的食盐都是经过加工而成的，添加有其他成分，所以保质期一般在5年左右。

　　（本报综合）