吃饭的时候，第一口你习惯吃什么？其实，大部分人更在意吃什么，而不是吃的先后顺序。就是被你忽略的进食顺序，却在悄悄影响着身体健康，尤其是血糖。

　　吃饭时“第一筷子”很重要

　　对很多人来说，吃饭顺序似乎是一种天然形成的习惯。你可能不知道，先吃什么后吃什么，会影响到餐后的血糖，长期下来还可能影响体重、腰围、血脂等。

　　在饥肠辘辘的时候，如果第一筷子先伸向鱼肉类菜肴，会把大量的脂肪和蛋白质纳入腹中。空腹时人们食欲旺盛，进食速度快，可能无法控制脂肪和蛋白质的摄入量。这时再吃蔬菜和主食的话，摄入量很少，导致一餐当中的能量来源只能依赖脂肪和蛋白质，膳食纤维也严重不足。时间久了，血脂会跟着升高。

　　如果先食用蔬菜，然后食用蛋白质，最后吃高血糖反应的碳水化合物，不仅有利于控血糖，对减肥也是很有帮助的。具体来说，“纤维类→蛋白/脂肪类→碳水类”这个吃饭顺序，对健康比较好。

　　不同人群的“最佳吃饭顺序”

　　糖尿病患者

　　糖尿病患者可以在餐前喝点汤，再吃蔬菜、肉类菜肴，最后再吃主食。吃蔬菜的同时可吃些鱼、蛋等低脂、高蛋白质食物。鱼肉尽量用清蒸、水煮等清淡方法烹调，避免油炸。主食多吃一些富含膳食纤维的食物，如小米、燕麦等。

　　想要减肥的人

　　这类人可以在吃饭前喝一小杯水或少量吃些水果，然后选择高纤维食物，也是公认的低热量食品，像蔬菜、菌类、水果、粗杂粮等，让人产生较强的饱腹感。之后再吃肉类，肉类里鱼、虾、鸡等白肉，或是瘦的红肉，都含有较低的脂肪和很高的蛋白质，令饱腹感持续时间变长。

　　肠胃不好的人

　　对于慢性萎缩性胃炎、胃溃疡患者，饭前最好不要喝汤或水。这类人胃酸分泌较少，饭前汤水摄入过多会冲淡胃液，进一步影响食物的消化。消化能力差或胃中感觉饱胀，最好不在饭前吃水果。

　　太瘦的人

　　“先菜再肉后饭”的进食顺序，适合大部分人群，但有一类人不适用——想要长肉或增肌的瘦子。这类人本来就瘦弱，需要增加食量，增重增肌，可适当增加主食和高蛋白食物的摄入，如全脂牛奶、鸡蛋、红肉、鱼等。

　　如何科学调节食欲

　　食欲很神奇，有些人的食欲太好，以至于热量摄入超标，逐渐导致肥胖；还有些人食欲很差，即使是一桌美味在眼前，却没有一点胃口。

　　食欲太好

　　每日三餐的时间要尽量保持规律，让大脑和肠胃记住“饭点”；培养“慢慢咀嚼”的意识，延长用餐时间，一般来说最好保证每口咀嚼不少于5次；当食欲来了，可以做其他事情来转移注意力，比如看书、追剧或者听音乐，让自己“忘掉”想吃东西的想法；不要给自己留有吃夜宵的时间。如果晚上实在忍不住时，少吃些高纤维、高蛋白或全谷食物，可以选择全麦面包、香蕉、杏仁、牛奶等。

　　食欲不佳

　　保证三餐按时吃的前提下，可以少食多餐，正餐不必吃太多，以免消化不良导致食欲不振。三餐间可以少吃一点水果、酸奶、坚果等；酸味有助调节食欲，开胃促消化。饭前吃些醋拌小菜，炒菜中加香醋提味。还可以吃些苹果、柚子、山楂、橘子、猕猴桃等；凉拌菜中加点蚝油，炒菜中加点香醋，煲汤中加点姜片、香叶，可以使菜品增鲜提色、香气四溢；食欲不佳时，不妨多吃一些红黄色食物、绿叶菜等。比如，西红柿、胡萝卜、草莓等看着鲜艳有食欲的果蔬；要想每天都有好食欲，还要适当运动，可以做做瑜伽、打打太极。