荔枝营养丰富、甜美爽口，是夏季最火热的水果之一。但你知道该怎么挑选荔枝吗？又该如何保存？

　　六步挑选荔枝

　　第一步，观察荔枝的颜色。新鲜的荔枝并不是完全鲜艳的红色，而是有些暗红色，部分荔枝的表皮还会带有些许绿色，这样的荔枝是比较新鲜的。

　　第二步，检查荔枝的外表。首先要检查荔枝的头部，也就是带柄的部位，因为许多荔枝都是同生在一根柄上，要检查柄部有无小洞或蛀虫，一旦其中一个有蛀虫，那么其余几个多数也会有蛀虫。其次，要检查荔枝外壳的龟裂片是否平坦、缝合线是否明显，如果都是，则说明是新鲜荔枝，如果外壳干硬则说明有极大概率是经过储藏的荔枝。最后，还要检查荔枝的外表有无发霉发黑的痕迹，如果有，就尽量不要购买。

　　第三步，检查荔枝的手感。用手触摸外壳，轻轻捏一下，一般而言，新鲜荔枝的手感应该是紧实且富有弹性的，如果是稍微有些软但富有弹性，则是相对成熟的荔枝，如果又软又没有弹性，则说明该荔枝已经熟透或是已经坏掉了。

　　第四步，检查荔枝的气味。将荔枝凑到鼻尖闻一闻，新鲜的荔枝一般都有一股清香的气味，如果出现酒味或是酸味等异常的气味，则说明已经不是新鲜的荔枝了。

　　第五步，检查荔枝的大小形状。一般而言，个头越大、外形越匀称的荔枝越好。

　　第六步，检查荔枝的果肉。剥开荔枝外壳后，如果果肉是晶莹剔透的，一般就比较新鲜，如果带有红色或褐色，就有可能已经变味了。试吃一下，新鲜荔枝吃到嘴里会感觉果肉富有弹性，果汁清香诱人，酸甜可口。

　　两招保存荔枝

　　荔枝是一种不耐储存的水果，如果保存不当，会让荔枝的口感、色泽整体下降。

　　放入水中保存：用剪刀将荔枝表面的枝叶剪去，再把处理好的荔枝装进塑料袋中将其密封，放入水中存放。如果周围环境温度过高，则需要换水，一天换3~4次水即可，通过这种方式保存荔枝，可以保鲜3~5天。

　　放入冰箱中保存：同样是先将荔枝表面的枝叶剪去，然后用喷壶在荔枝表面喷上一层水珠，最后将荔枝放入冰箱的保鲜层保存即可。如果想让荔枝保存更长时间，可以将荔枝放入保鲜袋中再放入冷冻层保存，通过这种方式保存荔枝，可以保鲜15天左右。

　　（本报综合）