土豆是我们日常生活中十分常见的蔬菜，虽然很多人常买、常吃，但可能仍然不清楚如何挑选优质的土豆。其实，我们平时只要在购买时稍加注意，就能够保证食品的安全。那么，接下来我们就详细说说如何挑选优质的土豆吧。

　　外皮：外皮能够维持土豆的营养和口感，所以挑选时应该选择外表比较干燥，没有伤痕、坑洼的。

　　形状：如果挑选时发现土豆皱皱巴巴，很大部分的原因是保存时间过长，或者是风吹日晒导致水分和营养已经丢失，所以不选择这样的土豆，应该挑选形状饱满、平整的。

　　颜色：表面呈绿色、黑色，或有黑色斑点的土豆，有很大概率已经坏了，所以在挑选时不选择这样的土豆，应该选择通体颜色金黄或深黄的。不过，在超市或商场购买时需要注意灯光，如果土豆上方照射的是黄色灯光，可以拿到白光处看一下。

　　根据菜品的做法挑选：表面起皮的土豆会相对比较面、甜，适合做蒸菜、炖菜；表面光滑的土豆会相对比较实、脆，适合做炒菜。并且，一般黄心土豆吃起来会更面一些，白心土豆吃起来会更脆一些。