流言：鱼肚中有黑膜就代表重金属污染，不能食用。

　　真相：黑膜只是色素细胞沉积，不是富集的重金属。

　　其实鱼肚子里的那层膜叫作腹脏膜层，不止鱼肚子里有，老鼠、兔子体内也有。它是存在于高等脊椎动物腹腔中的一层黏膜，主要由间皮细胞构成，是借由结缔组织的支持所形成的一层膜状组织。

　　腹膜变黑并非环境问题，而是自身色素的关系，就像有的鱼皮是黑色的一样。由于这层膜只是色素细胞沉积，不是代谢的污染物，也不是富集的重金属，所以是可以食用的。

　　科信食品与营养交流中心业务部阮光锋主任提到，这层膜主要由脂肪细胞构成，可能会容易富集一些脂溶性污染物，所以对于追求减脂的人来说，可能并不是一个健康的选择。不过脂溶性污染物富集也不是这层膜独有的，而是脂肪含量高的食物都会有的问题，只要是正规渠道买的鱼基本都是安全的。