主料:鲜三黄鸡600g、腐竹50g、盐10g、白糖1g、干淀粉5g、鸡油2mL(没有可用食用油替代)、葱花2g、红辣椒5g、生抽10mL、蚝油10mL、料酒2mL。
做法:
1.三黄鸡洗净后剁成3厘米左右的鸡块,腐竹用凉水泡软后切成长条,红辣椒切丁,备用。
2.鸡块和腐竹中加入生抽搅拌均匀,再加入料酒、盐、白糖、干淀粉、鸡油(或食用油)再次搅拌均匀,让鸡块和腐竹充分入味后盖上保鲜膜腌制30分钟。
3.蒸锅中加水,水开后将鸡块和腐竹放进蒸锅,大火蒸20分钟后撒上红辣椒丁、葱花即可出锅。