流言：假鸡蛋看着很像真的，但蛋壳粗糙、没有蛋腥味，煮熟之后蛋黄紧实有弹性，摔在地上能蹦起40厘米高。

　　真相：从没有人造出过假鸡蛋，市面上被称为“假鸡蛋”的多为质量不合格的“真鸡蛋”。

　　市面上流传的假鸡蛋制作配方：用海藻酸钠调配出“蛋清”，再用色素制成蛋黄色液体，放在氯化钙溶液里凝固就成了“蛋黄”，最后将“蛋清”和“蛋黄”放在一起，一个假鸡蛋就完成了。不过，这个方法看起来简单，做起来却十分麻烦，不容易成功，并且做出来的效果也并不理想。于是又有人说：“包裹在蛋壳里，消费者不就看不出区别了。”然而，做假蛋壳，比假蛋清、假蛋黄更难。并且，在我国做假鸡蛋实在是无利可图，毕竟做一个假鸡蛋的成本比真鸡蛋贵多了。

　　那所谓的“摔在地上能蹦起40厘米高”的“橡皮蛋”究竟是什么？

　　一是因为被冻成了这样。如果低温保存的时间过长，甚至是贩卖时的室外气温太低，都有可能导致蛋黄凝固。冰冻后再煮熟，蛋黄就会有弹性。这样的鸡蛋虽然不合格，但除了口感差之外也没什么别的问题。二是因为生蛋的母鸡吃了太多的棉酚。棉籽饼是常见的鸡饲料，但里面含有一种叫棉酚的色素，会影响鸡的生长和产蛋质量，如果含量太高，就可能导致“橡皮蛋”现象。

　　除此之外，无黄蛋、散黄蛋、蛋中蛋等奇奇怪怪的鸡蛋，也都是真鸡蛋，它们有的是母鸡下蛋过程中受到惊吓所致，有的是保存过程中出了问题。所以别再看到奇怪的鸡蛋，就认为是“假鸡蛋”了。