在冬季，鲫鱼肉肥，味道尤其鲜美，民间有“冬鲫夏鲇”之说，冬季是吃鲫鱼的好季节。一起来动手试试吧。

　　材料：

　　鲫鱼250克、豆腐150克、姜5克、葱3克、油、盐、胡椒、料酒、鸡精适量

　　做法：　　

　　1.鲫鱼开膛去内脏，在鱼身上两边各划3刀，去鳞去鳃洗净后沥水用盐和料酒稍腌待用。　　

　　2.豆腐切成1厘米厚块，葱、姜切细备用。　　

　　3.砂锅烧热，放入少量油，将鲫鱼放入锅中，煎至两面呈金黄色后，加入葱、姜和550克白开水。　

　　4.加盖，大火烧开，汤汁变白时小火慢炖到汤汁浓稠。　　

　　5.加入豆腐再煮5分钟左右，加盐和胡椒、鸡精调味即可。