许多人习惯用生冷自来水煮饭，其实这是不科学的。因为没有煮沸过的自来水中含有一定量的氯气，在煮饭过程中，它会大量破坏粮食中所含的人体不可缺少的维生素B1。　　

　　据实验数据表明，用生冷自来水煮饭，维生素B1的损失量与煮饭时间、煮饭温度成正比。一般情况下，损失约30%。如果用烧开的自来水煮饭，就可以避免维生素B1的损失，因为烧开后的自来水氯气已经随水汽蒸发掉了。