近几年，市面上出现了各种品牌的苏打水、气泡水、苏打气泡水……苏打水和气泡水有什么不一样吗？苏打气泡水又是什么？苏打气泡水真的0卡路里吗？

　　不同的制作过程

　　要区分苏打水、气泡水、苏打气泡水这三种饮料，我们先来看看它们各自的制作过程。

　　苏打水，顾名思义就是在水中加入小苏打（碳酸氢钠，NaHCO3）制作而成的，呈弱碱性。碳酸氢钠遇水会产生二氧化碳气体，但这只是在碳酸氢钠加入的瞬间。在常温常压下，二氧化碳气泡在水里维持不了多久，因此，常见的苏打水是没有气泡的。

　　气泡水在欧洲十分流行，虽然同样含二氧化碳，但它与我们平时饮用的汽水有很大不同。气泡水主要分为人工气泡水和天然气泡水。人工气泡水是在天然矿泉水中高压冲入二氧化碳，二氧化碳溶于水中形成的碳酸溶液，呈弱酸性。人工气泡水常常与柑橘、柠檬、黄瓜等一起调制出不同风味的气泡水饮品，也常被用来制成鸡尾酒。相比人工气泡水，天然气泡水要昂贵得多，它的水和气泡全部是天然的。这种气泡水是地下岩气和天然水长期相互作用，或是永冻层的冰块在外力挤压下形成的，含微量的天然矿物质。天然气泡水的气泡非常细小，持续时间很久，但这种天然碳酸化的水在自然界的水源中只占1%，因此售价较高。

　　近年来，市面上开始流行的苏打气泡水，是苏打水和气泡水的“结合”，其中既添加了碳酸氢钠，又添加了二氧化碳，为了提升口感还添加了不同风味的添加剂。比起以上两种产品，它更加接近碳酸饮料，不过糖和二氧化碳含量要低得多，酸度也低得多，因此相对比较“健康”。

　　不同的口感

　　看完了这三种水的成分，接下来就介绍一下它们的口感。

　　苏打水在没有气泡的情况下口感较为清淡，无刺激，更接近于纯净水。不添加甜味剂的苏打水会略带一些咸和苦涩的味道。

　　人工气泡水与苏打水的味道相似，不过其中不含钠，且气泡活跃，更能刺激味蕾。市面上的人工气泡水常常加入不同的调味剂，形成不同的风味，口感更加丰富。 天然气泡水比起人工气泡水，气泡更小更持久，口感更加细腻。由于它的天然性，不同的气泡水水源地不同，矿物质和盐含量不同，因而口感和风味也有着明显的区别。

　　苏打气泡水的种类较单一，而且通常加入代糖来增加甜味，再辅以不同风味的添加剂形成各种不同的口味，深受年轻人的喜爱。

　　不同的功效

　　苏打水被认为有益健康，NaHCO3可电离分解产生Na+与HCO3-（碳酸氢根），使苏打水呈弱碱性。对于胃酸分泌过多的人群来说，适量饮用可以暂时中和胃酸（不要指望长期喝苏打水来中和胃酸，还是要靠治疗），同时还有助于碱化尿液，促进体内尿液的排出。钠是人体肌肉组织和神经组织中的重要成分之一，它不仅可以维持体内酸碱平衡，还能增强神经肌肉的兴奋性。疲惫时来一杯苏打水可以解乏，但苏打水中含有的碳酸氢钠会增加钠离子的摄入，所以过多饮用苏打水会对高血压或慢性肾脏病患者造成一定影响，因此有这类疾病的人不宜多饮苏打水。

　　气泡水比起苏打水似乎更加“天然”，其中的大量气泡增加了饮水的趣味性，不爱喝水的人可以尝试一下，或许能帮助你提高水的摄入量（注意不是用饮料代替水）。气泡水中的碳酸气体从身体中释放出来的时候会带走体内的热量，因此在夏天的时候喝气泡水会有很好的防暑降温作用。不过，肠胃不好的人要少饮气泡水，因为它会让人产生打嗝、肠胃胀气、腹部胀气等症状，从而增加肠胃负担。

　　市面上的苏打气泡水号称“0糖0脂0卡”，其使用的甜味剂主要是赤藓糖醇和三氯蔗糖，不参与人体代谢，理论上不会带来额外的热量。不过，为了保持风味，气泡水中还会添加山梨酸钾等食品添加剂，比起只有二氧化碳或者碳酸氢钠的水来说，没那么“单纯”。

　　从摄入水的角度来说，白开水依然是最好的选择。不过，如果苏打水、气泡水能让不爱喝水的人享受喝水的乐趣，从而多摄入一些水分，也是不错的选择（相比含糖饮料来说）。

　　（转载自科普中国）