随着我国居民生活水平的提升，橄榄油受到越来越多消费者的青睐。然而很多消费者并不了解不同等级的橄榄油。下面我们就去看一看，不同等级的橄榄油在生产方法与品质上有什么区别？如何挑选品质好的橄榄油？

　　橄榄油等级受酸度影响

　　市场上的橄榄油常常根据其酸度和被压榨出的顺序分为不同的级别，其中酸度指每100克油脂中自由脂肪酸所占的比例。总体上说，酸度影响橄榄油的品质。

　　在制备中将被粉碎成泥状的油橄榄首先进行压榨，得到的橄榄油为初榨橄榄油，这时橄榄油的酸度均在2%以下。对于其中更好品质的橄榄油，若其酸度低于0.8%便可以达到特级初榨橄榄油的标准。

　　经过压榨后得到的橄榄油可能由于油橄榄的品质等问题，无法达到初榨橄榄油的标准，这时可以通过人工干预处理得到精制橄榄油，此时的酸度低于0.3%。这一等级的橄榄油介于初榨橄榄油以及精炼橄榄油之间。

　　精炼橄榄杂质油（橄榄果渣油）是通过溶解法从油渣中提取并经过精炼而得到的橄榄油。这类橄榄油在色、香、味方面都不及其他几种，处于最低级别。

　　如何挑选橄榄油

　　在购买橄榄油的过程中，虽然不同等级的不同名称较为烦琐，但是我们还是不能被其名称所迷惑，大家可以根据不同等级的制备工艺以及实际需要来选择适合的橄榄油。

　　1.看名称。根据我国橄榄油国家标准（GB 23347-2009），橄榄油分为初榨橄榄油、精炼橄榄油和混合橄榄油3大类。可食用的初榨橄榄油又依据其品质，分为特级初榨和中级初榨两种。购买时，应看清楚包装名称，避免买到品质不好的橄榄油。

　　2.看产地。西班牙、意大利、希腊是橄榄油的三大原产地。如果选择购买进口橄榄油，可以从条形码上的产地国码来分辨，条形码以84开头的为西班牙，80～83为意大利，52为希腊。

　　3.看包装。橄榄油对光敏感，光照如果持续或强烈，橄榄油易被氧化。因此，建议购买深色玻璃瓶包装，或不易透光的器皿包装，这样保存的时间较长，且橄榄油中的营养不易被破坏。

　　4.看证书。中国合法进口的橄榄油应该有一系列的出口国官方证书、品质证明文件以及中国官方证书和品质证明文件等。消费者可以上网查阅相关证书再决定是否购买。

　　5.品尝。橄榄油的品质好坏，一方面是内在的一些理化指标，另外一方面需要通过感官进行判定。如果有条件，消费者可以亲自品尝，以判定该产品品质。一般来说，品质好的橄榄油口感爽滑，有淡淡的苦味及辛辣味。

　　最后，消费者在购买前应想想有没有常用的习惯，如果不常用一定要选择小瓶装。

　　橄榄油怎么吃

　　现在，越来越多的家庭购买橄榄油作为食用油，那么橄榄油怎么吃呢？

　　1.烤肉。橄榄油可以用来烤肉，涂抹橄榄油可使肉汁丰富，快烤熟时再抹少许橄榄油，烤出的肉更加鲜美可口。

　　2.做沙拉。橄榄油是很好的沙拉油，新鲜蔬菜洗净切块后加盐，再浇上橄榄油，就是简单的西式蔬菜沙拉。用橄榄油拌食物，色泽鲜亮，口感滑爽，气味清香。

　　3.腌制。在烹饪食物前先用橄榄油腌制，可增添食物的细致感，还可烘托其他香料，丰富口感。

　　4.烘焙。橄榄油还适合于焙烘面包和甜点，做面包和甜点时，可用橄榄油代替黄油。

　　5.煮饭。煮饭时倒入一匙橄榄油，可使米饭更香。