洪湖莲藕是湖北省荆州市洪湖市特产。洪湖历史上属云梦泽东部的长江泛滥平原，地势低洼，在地质反复演变过程中，大量的水生动物、植物沉积，产生了富含有机质和氮、磷、钾的丰富的腐殖层，近千年的水生植物的沉淀孕育出肥沃的青色湖泥，适合莲藕生长。洪湖莲藕形状长、单支藕粗大、节间粗壮、中间通气孔小，淀粉含量丰富，具有香、脆、清、利等特点，可生食亦可熟吃。煮汤易烂，肉质肥厚，炒食甜脆，煨汤易粉，其品质优良，产量高，商品率高。

　　洪湖遍湖都是莲藕，距今已有2300多年的种植历史，是莲、鱼的盛产地，自古以来就有“长江的鱼，洪湖的藕，才子佳人吃了不想走”的美名。相传在元代中叶，洪湖当地就已种植莲藕。由于水土肥沃，洪湖人民经长期栽培形成了洪湖莲藕这一优良品种。清道光十九年，陆建瀛曾精选洪湖青泥巴莲藕进贡，道光皇帝对其赞不绝口。

　　21世纪以来，洪湖市依托水资源优势，把发展莲藕等水生蔬菜作为调整农业产业结构、增加农民收入的重要途径，创新推广莲藕“一种三收”新模式，示范推广“莲（茭）虾套养”“莲鳖共生”“莲鳅共生”“鱼莲共生”等高效种养模式。

　　2017年和2018年，洪湖市连续两年以洪湖莲藕作为优势农产品创建湖北省特色农产品优势区，2019年成功创建中国特色农产品优势区。