材料：

　　排骨500g、山楂10g、红曲米5g、酱油10g、料酒10g、米醋20g、砂糖5g、盐适量。

　　做法：

　　1.排骨洗干净，切成小块，山楂去核；

　　2.锅中注入适量清水，大火烧开后倒入排骨汆一下，取出用流动的清水冲洗干净，并沥干水分备用；

　　3.热锅下油，油烧至六成热时加入排骨，中小火煎至两面呈微微的焦黄色，倒入料酒，快速翻炒均匀后加入砂糖，翻炒几下，再加入酱油、米醋，继续翻炒均匀，最后加入山楂、红曲米和适量清水；

　　4.大火煮开后转中小火，煮至收汁，出锅前加入少许生粉水，翻炒均匀后即可盛盘。