久居重庆，除了忘情于山水，作为“好吃狗”的我，总是对麻辣鲜香的地道重庆美食情有独钟。而当腊梅飘香，春的脚步悄然抵达之时，我就会想起一道产生于江津民间的经典名特小吃——芝麻丸子，那里面饱含着浓郁的家乡新年味道。

　　在我的记忆里，在无数次的团圆宴席上，每每那声“江津芝麻丸子，来啰——”的长长吆喝响起，我们的魂儿就齐刷刷地被勾引到了餐桌中央。

　　只见一细瓷大碗内，盛满一个个洁白晶莹的糯米丸子，每个丸子正中，点着一颗红红的印记，好似一朵朵凌雪傲霜的红梅，跃然开放在冰雪之中，而那一颗颗洁白的米粒则坚实包裹在一起，似乎象征着团团圆圆、永不分离。迫不及待举筷品尝，一股甜甜的糯香于瞬间盈满味蕾，一下子就满足了人们对家乡美食的期待。

　　这道菜是啷个做的？用了啥子稀罕原料？说起来，其诞生的过程不算惊奇，却正好促成了江津民间的一段美食传奇。

　　清嘉庆20年（1815年）前后，江津德感坝有一厨师名陈永春，他少时即承继祖业，在当地老街上经营“双义兴”食店。陈永春闲暇与街坊邻里们摆谈时得知，当地百姓们大都有喜食糯米丸子的嗜好，于是，他就此萌发了做一道民间小吃的想法。经过反复实验、钻研，陈永春以江津地道肥膘土猪肉与黑芝麻为主料，红糖、阴米、核桃米、瓜片等为辅料，经过制馅、制皮、配色等十二道工序，芝麻丸子成型上桌。哪想到，这道美食不但乡邻喜好，连达官贵人、社会名流也纷纷慕名而来。芝麻丸子美名不胫而走，遂成为当时江津地方筵席主菜之一。

　　新中国成立后，江津名厨罗灿云、杜炳辉等人在继承传统基础上，刻意求新，使芝麻丸子逐臻尽善，形成了选料考究、色泽美观、香甜爽口、油而不腻、富于营养的地方特色。这道美食又尤以其油溢于碗面，但丸子吃完则油已完的独有特点而备受食客青睐。

　　1959年，江津芝麻丸子首次参加四川省饮食展销会即深受好评。1974年10月选入《四川菜谱》及《重庆菜谱》。1981年选入《中国菜谱（四川集）》（中国财经出版社出版）。1984年国庆节，在重庆市饮食公司举办的名特小吃展销会上，江津芝麻丸子被授予“重庆市名小吃”称号。

　　如今，时光已飞逝200余年，江津芝麻丸子作为一个别有风韵的地域符号，不仅记载着重庆饮食文化的演变，更以独特的新年味道长久活在人们实实在在的生活中。即使在人民群众物质生活水平日益提高的今天，芝麻丸子仍然是江津人心中的最爱，是老百姓过年餐桌上必不可少的美食。拿江津百姓的话来说就是：“少了芝麻丸子就少了年的滋味。”