被业内称为“最严外卖新规”的《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》自今年6月1日实施至今已满百日，其中，“互联网+明厨亮灶”被视为开放后厨接受社会监督的重要一环。然而，记者近日走访数十家“明厨亮灶”外卖商户发现，监控镜头存在“跑偏”现象：部分摄像头对准了堂食、取餐区，消费者和骑手的一举一动被搬进“现场直播”；一些摄像头则被巧设角度，回避了消费者最想看到的食品加工制作环节。

　　“互联网+明厨亮灶”的初衷，是以可视化手段打破后厨“隐秘的角落”，让食品安全真正可感可及。但从媒体跟踪调查的情况来看，不少商户的监控画面已沦为一场精心编排的“食品安全秀”。这不仅是对消费者的敷衍，更是对制度公信力的持续消耗。当消费者点开直播链接，看到的却是无关场景，知情权与监督权便在无形中被架空。

　　诚然，按照相关规定，“互联网+明厨亮灶”属于倡导性条款。但权利与义务从来相伴而生，既然自愿选择开通、对外亮出标识、吸引顾客光顾，便意味着作出了公开展示的承诺，绝不容打折扣、搞变通。参与该项目的商家，摄像头理应对准后厨加工制作区域——这既是相关平台的入驻要求，也是监管部门的明确规定。唯有摆正镜头、确保画面真实，才能守住食品安全的防线。

　　面对五花八门的摆拍乱象，平台不能置身事外。作为“守门人”，平台不能只将“互联网+明厨亮灶”当作页面上的加分标签，用以提升店铺吸引力，更应上好技术与人工双重“保险”，建立常态化排查机制，对监控画面开展主动核验巡检。一旦发现商户刻意规避后厨场景、设备长期故障失效，要第一时间督促整改，拒不整改的要果断摘除标识，不能让“劣币驱除良币”。

　　监管部门也应做好引导与约束。一方面持续宣传推广“明厨亮灶”，鼓励餐饮商户主动参与；另一方面，畅通群众投诉举报渠道，及时核查群众反馈线索。对弄虚作假的行为依法依规处置，倒逼商户敬畏规则。同时，要加强对平台履职情况的监督，纠治形式主义，切实守护消费者“舌尖上的信任”。

　　“明厨亮灶”，核心在于一个“亮”字——亮出的是食品加工过程，更是经营者的良心与责任。唯有镜头不跑偏、监督不缺位、责任不悬空，才能让这一制度真正“亮”进消费者心里。