罗小中正在查看百年枳壳树的状况。记者 张亦筑 摄/视觉重庆

加工后的枳壳。

　　“渝十味”名片·枳壳>>>

　　我叫枳壳，又名酸橙，样子长得像柑橘，每年7月浑身油绿的时候被摘下。我已经在重庆生活了600多年，在江津、綦江、潼南、铜梁、万州、云阳等地，都能见到我。我本领可不小，能理气宽中、行滞消胀，是妥妥的“肠胃调理小能手”。

　　最近3个多月，江津区夏坝镇大坪村党支部书记罗小中，一直在忙着抢救村里年龄最大的一棵百年枳壳树。对当地村民来说，这棵树就像“定海神针”，见证着村里的发展变迁，也承载着大家的集体记忆。

　　重庆是道地药材川枳壳的核心产区，种植面积近7万亩，年产量近2000吨，产值达5500万元。江津枳壳种植历史悠久，品质优良，是川枳壳的典型代表，在中药材市场上享有盛誉。至今，江津仍有百余棵百年枳壳树。

　　百岁“枳壳王”远近闻名

　　夏坝镇地处綦河沿岸，高山环抱、丘陵起伏，得天独厚的自然地理环境，让这里一直是西南地区著名的枳壳药材产区。

　　“栽柑种枳是这一带老百姓的传统，家家户户的院落四周，几乎都有枳壳树。”罗小中说，大坪村已发现百年枳壳树19棵。

　　《江津县志》记载，江津栽培枳壳始于明代，至清代已是枳壳成林。

　　与夏坝镇毗邻的广兴镇，被认为是江津枳壳的发源地，有百余棵百年老树。该镇沿河村荒田湾，有一棵远近闻名的“枳壳王”，2022年，经重庆市药物种植研究所专家鉴定，其树龄约110年，树高6米，冠幅10米，至今每年还能产枳壳鲜果约300斤。

　　为何江津能保留下这么多百年老树？

　　“除了气候、土壤、日照等自然条件优势，管护也是重要原因之一。”罗小中说，不少村民是枳壳树的管护能手。村民胡钰铃家，还有一套父辈传下来的锤子、锉子、钩子等管护工具，接近20种。

　　“莫看土里土气的，这比市面上好多工具都好用。”胡钰铃说，之前，一位专家到大坪村开展技术指导，一眼就看上了这些“宝贝”，还想把它们买回去。

　　沿河村也格外重视老树的管护。该村广沿果蔬种植股份合作社（以下简称广沿合作社）理事长刘茂介绍，他们通过与市内中药科研机构合作，在“枳壳王”所在地建立了江津枳壳种质资源圃，占地103亩。资源圃里的百年枳壳树，都由专人进行管护。

　　“《江津县志》记载，广兴出产的枳壳气味浓烈、药效显著，作为大宗药材，清代就远销海外。”刘茂说，只有代代相传，保护好这些优良基因，才能让当地的枳壳产业发展生生不息。

　　“托尼老师”理发增效

　　每年盛夏的枳壳采摘季，是沿河村最忙碌的时节。今年采摘早已结束，但广兴镇产业发展服务中心农艺师戴先利依然忙碌。

　　11月6日，晨雾尚未散尽，她早早出现在广沿合作社枳壳种植基地。站在一棵枳壳树前，绕树转了一圈，仔细打量着树冠。随后，她踮起脚尖，拿起一把大剪刀，像“托尼老师”一样，开始给这棵树“理发”。

　　自戴先利2023年初来到广兴镇后，广沿合作社的枳壳产量迅速增加：600亩枳壳种植基地里，成年阶段枳壳树200多亩，2022年产量为22万斤，2023年达到32万斤，猛增10万斤、增幅达45%！即便今年受天气影响，很多地方枳壳减产，但广沿合作社的产量仍达到34万斤。

　　秘诀就藏在这把剪刀里。

　　“果树修剪太重要了！”戴先利说，2023年，镇产业发展服务中心在沿河村试点推广矮化透光修剪技术，合理矮化树体，改善通风透光性，效果立竿见影。当年，经修剪的枳壳树，单株产量达到60斤，而其他枳壳树不到30斤。此外，由于长势好，广沿合作社的枳壳树采摘时间提前了10多天，且品质更胜一筹。

　　第二年，眼看基地里的一棵棵枳壳树，经修剪后反而长势更旺，挂的果子也变多了，当地村民主动给枳壳树修枝。

　　最近，戴先利正张罗着举办枳壳管理技术培训班。和去年不同，村民的积极性更高了。“去年搞培训，计划50个名额，结果只来了20多人。今年发了报名通知后，50个名额两天就报满了。”

　　让她感动的是，附近广岳村村民潘治才，去年听说沿河村的枳壳产量高，走了一个多小时路，专程来沿河村参加培训。听说最近又要搞培训，他第一时间又报了名，“大家看到了实实在在的效果。”

　　枳壳鲜果住进“大冰箱”

　　入伏前后的十来天，是江津枳壳的采摘“黄金期”。过去，每到这个时候，刘茂都感觉像打仗一样：“如果不及时抢收，鲜果的药用成分含量会下降，达不到入药标准。抢收过后，鲜果不及时加工，青皮会变黄，甚至出现烂果，也是一个大难题。”

　　2022年建成的趁鲜切制加工车间，能日烘干鲜果20吨。但随着当地规模化种植面积的不断扩大，加工速度愈发跟不上采摘速度。

　　“最忙的那几天，仅广沿合作社一天就要采摘两三万斤鲜果，加上其他合作社，简直忙不赢。”刘茂说，他们也想过一些土办法，比如把采摘下来的鲜果，用袋子装好，然后放在树下，用枝条盖住保存，但顶多能撑十来天。

　　2023年，沿河村建起了3300立方米的枳壳产地冷链设施，这一难题才迎刃而解：采摘下来的鲜果被送到村里的趁鲜切制加工车间切割、烘干，如果来不及加工，就让它们先住进“大冰箱”，储存在一旁的保鲜库里。

　　记者看到，“大冰箱”内一袋袋加工好的枳壳堆码得整整齐齐。

　　“现在没得鲜果，就把干货放在这里储存。”刘茂说，今年他们加工了近百吨干货，“剩下这些销路不愁，谈个好价钱再卖。”

　　“中药材与其他农产品有极大的不同，其有效成分决定着销路和效益。”重庆市中药研究院研究员银福军说，柚皮苷、新橙皮苷为枳壳的主要药用成分。根据《中国药典》质量标准，合格枳壳的柚皮苷、新橙皮苷最低含量不少于4%、3%。以沿河村为例，近年来检测结果显示，当地枳壳柚皮苷含量7.4%、新橙皮苷含量6.5%，远超标准，为枳壳中难得的上品，因而市场需求较大。

　　大坪村不仅建起了枳壳加工厂，还成功引入一家药企，专门收购枳壳，卖到“药都”安徽亳州。“这让农户告别了过去的‘单打独斗’，不仅解决了枳壳的销路问题，也让大家有了议价权。”

　　在夏坝镇政府的支持下，大坪村还制作出枳壳膏、枳花蜂蜜、枳壳片茶等土特产，一经亮相就“圈粉”无数。同时，打造枳壳文化大院，以枳壳塑造文化IP，加快推动农文旅融合，让百年枳壳焕发新生机。