中国工程院院士朱蓓薇：

　　AI获取大量数据的支撑，通过多类传感器，实现对食品物理属性、化学成分和安全指标的全方位实时感知，让机器能够自己看问题、算方案、做调整，让食品生产更安全、更高效，用数字来传承中华膳食。

国家果蔬加工工程技术研究中心主任胡小松：

　　真正认识到预制菜不仅给了我们方便、快捷，也给了我们营养、健康和美味，并留出了大量的时间让我们离开了厨房，离开了烟熏火燎。

东北农业大学首席教授江连洲：

　　预制菜也好，还是植物基食品也好，涉及到从田间到餐桌整个流程。如何实现装备专用化、生产智能化、制造柔性化，这可能是我们未来要思考的关键问题。

中国农业科学院农产品加工研究所研究员高美须：

　　近几年，食品辐照技术社会接受性是一个明显的提高。我也在这里特别希望，辐照技术的技术优势能够为预制菜行业的发展助力。

西南大学食品科学学院副院长张宾佳：

　　重庆小面的核心离不开标准化。我们怎么样从硬核的技术、产业、产业链、创新链，到软性的中华饮食文化，怎么样形成世界名片、小吃名片等，值得大家一起努力。

中国农科院都市研究所党委书记、所长张德权：

　　我个人认为预制化是不可逾越或者是必须经过的一条路径。不是说发不发展菜肴工业化或者预制菜，而是如何高质量发展预制菜。

中国农科院加工所研究员张春晖：

　　我们希望能够和企业家一起围绕着中式餐饮、中式菜肴技术需求，布局创新链，共同打造价值链，形成企业家出题、科学家答题、市场判卷的合作模式。我们团队口号叫作预制未来，向上而生。

重庆市农科院副院长张宇昊：

　　我们现在正在搞绿色食品加工与营养健康团队，更偏重于转化，希望把源头创新和技术转化能够结合起来，打通转化路径。

中国质量检测科学研究院研究员王娉：

　　预制菜产业迅速发展的同时，它也带来了一系列相关的问题，比方说消费者关注预制菜吃的是什么，是不是和它标签标称的是相符的。

仲恺农业工程学院研究生部部长白卫东：

　　中华民族源远流长，伟大祖国，地域辽阔，不同地区不同特色。我觉得发展预制菜发展特色，这是我们的先行之道。

长沙理工大学食品与生物工程学院院长王建辉：

　　培育发展预制菜产业以来，一波三折。这对行业发展还是存在一定影响，但是我肯定这是必然趋势。

安琪酵母食品与发酵工业业务中心外一技术支持部高级工程师孙合群：

　　我们会协助预制菜企业来做这些鲜味定制，通过鲜味定制来改善我们最终产品风味的呈现。

合肥工业大学食品与生物工程学院教授王兆明：

　　预制菜是需要经过冷链运输的。预制菜能不能保质保量到B端或者到C端，冷链物流起了特别重要作用。

华中农业大学食品科学技术学院教授李斌：

　　对预制菜的开发，我始终认为还是要尊重传统。认识、理解和复刻都是基于对预制菜本身在风味和营养形成过程当中，对它核心本质东西的认识，从而找到我们调控路径。

海尔食联网CEO张瑜：

　　整个预制菜产业，从产品加工到能不能成为好商品，中间还有很长路需要走。我们探索的事情是怎么让消费者能把预制菜拿回家。