（上接1版）

　　“如果只算经济账，那确实很难盈利。”酒店总经理黄赛赛表示，早在五六年前，丽苑酒店的一碗牛肉面售价为38元；在酒店2楼餐厅单点一份红烧肉，打完折也要35元。

　　丽邻餐厅开设前，酒店曾做过测算：如果以用餐量大的团队餐作为“基本盘”，只需投入少量成本就能运营社区食堂，从整体上保证酒店餐厅收支平衡。

　　不过，今年星级酒店兴起的“外摆”，让丽苑酒店有了不一样的“体验”。

　　今年7月初，丽苑酒店开始“外摆”：每周工作日有3个下午在大门外销售鸡脚、牛肉、小龙虾等菜品。最便宜的凉菜一份只要9元。外摆菜品通常1小时左右就被“抢空”，每场外摆酒店能收入3000—10000元。

　　在外摆中，酒店积累了3个群、1000余人的粉丝，其中70%是工作或居住在周边的“邻居”。在今年餐饮行业面临阶段性挑战的情况下，该酒店7月以来举办的宴席反而同比略有增加，其中有30%来自“粉丝群”。不少粉丝订宴席确定菜品时，对丽苑酒店的经典菜品如数家珍。

　　“这种通过‘舌尖体验’获得的好感，带动的顾客转化率比广告‘轰炸’更有效。”黄赛赛说，从短期来看，丽邻餐厅未必赚钱，但它获得了更好的口碑、积累了更多潜在顾客，从长远来看，这对酒店整体发展有很大助力。

　　功能升级拓展服务

　　市民郑女士的周末常在丽苑酒店度过：中午和孩子在餐厅用餐；下午孩子学习画画，自己点份下午茶，或和朋友聊天，或泡在酒店内的图书角。

　　“丽邻餐厅的价格比普通社区食堂要高几块钱，但如果加上‘环境’等因素，性价比还是很高。”郑女士坦言。

　　“丽苑酒店开办社区食堂，是我们在打造‘15分钟高品质生活服务圈’中，优化社区资源配置、满足群众多元化需求的一次尝试。”渝碚路街道办事处有关负责人表示，将着眼功能拓展，与丽苑酒店联手打造24小时城市书房，定期开展健康科普讲座、非遗沙龙等活动，让食堂从单纯的就餐场所升级为集“民生服务+邻里互动”于一体的全时段共享空间。

　　据悉，沙坪坝区结合“15分钟高品质生活服务圈”建设，因地制宜探索“社会合作式、功能拓展式、社区嵌入式、服务叠加式”4种建设运营模式，加快推进社区食堂布局建设。目前，全区已建成并投入运营社区食堂40家，日均服务超过5000人次，基本实现各镇街社区食堂全覆盖。