高校食品安全是校园管理的生命线，直接关系着师生的健康安全与社会稳定。

　　近年来，重庆财经职业学院秉承着“师生健康至上，食品安全优先”的理念，将食品安全纳入校园安全“一把手工程”，通过规范化、标准化、制度化建设，构建“源头可控、过程严管、风险严防”的“全链条、无死角”食品安全监督管理体系，筑牢师生“舌尖上的安全”防线。

　　着力标准化建设

　　为每项工作打上“数字标尺”

　　早上6点，几辆载有各类新鲜食材的食品运输车陆续抵达重庆财经职业学院各食堂门口，食堂采购人员逐一检查食材的感官形状、资质和检测报告，对合格食材进行查验票据、接收入库。

　　每一份食材来源都清晰可追溯，是重庆财经职业学院食品安全的第一道防线。这些食材还将经历专业标准的初加工、烹制、留样等“重重关卡”，最终“走”上师生的餐桌。

　　数万师生就餐的高校食堂，如何确保每一道菜从食材到餐桌的安全？

　　“当前，高校食品安全正迈向更精细化、透明化的新阶段，但风险防控永远不容松懈，因为这不仅是对标准的遵守，更是对生命的敬畏。”重庆财经职业学院分管后勤副校长表示，学校以标准化建设为突破口，通过“全链条可追溯、全流程可监控、全环节可考核”的管理体系，让食品安全管理从“被动整改”转向“主动防控”。

　　近年来，学校后勤与基建管理处依照相关法规要求，结合学校工作实际梳理了从食材溯源到加工、从卫生监管到突发应急预案的全流程工作要点，形成原材料验收、原材料加工、食品添加剂管理、餐饮具消毒等10余个环节的标准流程，为每项工作打上“数字标尺”。

　　与此同时，学校建立“校领导—责任部门—专职监管员”“企业总监—驻校负责人—食品安全员”“学校—企业—第三方评估”的三维三级责任链条，形成覆盖采购、加工、制作、售卖、售后等环节的“管理—监督—评估”全流程协同网络，进一步筑牢食品安全立体防护体系。

　　实践表明，标准化建设不仅让每一项工作实现可描述、可操作、可分析，大大减少了沟通协调成本，也让1.3万多名师生就餐的食堂管理运营井然有序。学校食品安全监管标准取得ISO质量管理体系认证，并在企业标准信息公共服务平台备案。

　　完善多维度监督

　　为每道环节增添温暖守护

　　“原来食堂后厨和我想象的完全不一样！”在进入食堂后厨参观以前，学生小刘时常在网络上看到各种“黑心后厨”的负面报道，在学校举办的食堂后厨开放日，他主动报名参加了后厨参观，彻底消除了心中的顾虑。

　　学校后勤与基建管理处负责人介绍，与师生谈及食堂的保障服务，越来越多人主动竖起了大拇指。

　　在全流程标准化操作的基础上，学校主动敞开怀抱，不断完善师生参与、线上线下、第三方专业机构等“前瞻性风险防控、全流程过程监督、可追溯责任链条”的多维度监管体系，为每道环节增添温暖守护。

　　一方面，学校建立“112125X”食品安全监督机制。校长每学年召开一次食品安全专题会议、每学期一次食品安全检查，分管后勤校领导每月进行一次食品安全专项检查，带班领导每周两次深入食堂查摆问题，后勤与基建管理处负责人每周进行一次专项检查，公共卫生科长每周进行两次食品安全检查，食药品监管干事每周五次深入食堂检查。此外，学校成立由学生代表组成的权益部，随时开展监督检查，发现问题及时反馈给后勤与基建管理处和食堂负责人。

　　另一方面，学校建立线上线下多渠道信息反馈机制。学校信息中心开发线上校情反馈平台，在食堂、超市、学生宿舍等醒目位置张贴“校情反馈”二维码，畅通意见投诉反馈渠道，及时收集师生意见建议，专人负责问题收集、调查处理、整改落实、意见反馈。线下在食堂入口处设立各食堂意见反馈箱，在每张餐桌、每个档口张贴相关投诉电话，让师生就餐问题在食堂端口就近解决，第一时间回应师生的合理诉求。

　　此外，学校还在永川区率先引入第三方专业机构开展食品安全风险专项评估，通过每学期一次的静态全要素核查与动态运营监测双轨评估，为学校食品安全把脉问诊，实现校园食品安全闭环管理。当前，学校正着手智慧食堂建设，推动食品安全管理向更高水平、更专业化迈进，用科技的温度和人文的关怀，让食品安全有标可依、有爱可循。

　　邱金平 康敬玲