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第009版:重庆新闻
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“老家有奔头,我们不用跑外头”
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2023 年 01 月 16 日 星期 放大 缩小 默认 
新春走基层

预制菜“拼”出一桌年夜饭

本报记者 赵伟平

  “老汉,你尝尝这道喜沙肉味道怎么样?”

  “好吃好吃,和你妈做的差不多,鲜香软糯,肥而不腻……”

  1月15日,农历小年。下午5点过,在位于梁平区的中国西部预制菜体验馆智厨娘餐厅的一间包房里,智厨娘餐厅大堂经理龚正柳一家人,正围着一张大圆桌吃年夜饭,有说有笑。

  一个多小时后,见家人吃好,龚正柳问了大家一个问题:“你们有谁分辨得出今天这桌菜,哪些是厨师现做的,哪些是预制菜加热而成?”

  “这还用问,包括喜沙肉在内的‘八大碗’肯定是厨师现做的,张鸭子等卤菜是加热的。”龚正柳话音刚落,59岁的唐先群立刻从椅子上站起来点评。

  “只答对了一半,还有没有人接着猜?”见做了一辈子菜的母亲也辨不出真假,龚正柳笑出了声。

  “难道‘八大碗’也是预制菜加热的?”唐先群有些拿不准了。

  “你们想不到吧,桌上的‘八大碗’、火锅都是预制菜加热而成的,现在我找一个专家来为你们详细介绍。”见家人有些吃惊,龚正柳找来后厨陈滨,请他给大家讲讲预制菜的知识。

  陈滨说,这些经过简单加工就可以吃的菜,就是预制菜,包括即食食品、即热食品、即烹食品和即配食品四类。

  “选择预制菜可省去买菜、洗菜和烹饪等工序,节约时间。”陈滨说,事实上,大家早就在吃预制菜了,比如乘飞机吃的盒饭、超市里卖的烤鸭等等。

  “为啥这一两年预制菜一下子就火起来了?”唐先群问。

  “疫情等原因加快了预制菜的发展。”龚正柳接过话头说,据分析,预制菜有上万亿的市场规模,发展前景大,现在很受年轻人喜欢。

  为抢占市场,梁平把预制菜作为重要产业来发展,去年区里提出打造中国西部预制菜之都,建成了预制菜产业园,预制菜展览馆、体验馆,引进孵化了一批预制菜企业。“我们智厨娘就是去年10月入驻梁平的。”龚正柳说。

  “老辈子,接下来,我们还会研发更多预制菜,特别是川菜,以后你们想吃啥,买回去炒一炒、蒸一蒸,或是加个热就可以了,方便得很!”陈滨说。

  龚正柳介绍,随着春节临近,现在订购预制菜的市民越来越多,仅智厨娘每天就要销售200多套预制菜大礼包,里面有“八大碗”、羊腿、鸡汤、火锅等近10个产品。

  吃完年夜饭,龚正柳换上了工作服,又开始忙着为下一桌预制菜年夜饭备菜了……

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