本报讯 （记者 苏畅 实习生 廖佳欣）连晴高温下，市民的“肉篮子”保障情况如何？8月12日上午9时，渝北区黄泥塝新世纪百货，重庆日报记者在琪金荣昌猪肉专卖区看到，冷柜中摆放着五花肉、精肋排、筒骨等，品类多，货源足。

　　“从出栏到屠宰再到运输等环节，我们全程确保猪肉的品质安全，让市民在酷暑天气下买得安心、吃得放心。”重庆琪金集团董事长助理程序介绍。

　　程序以当天的猪肉货源举例说，11日下午3时，一辆辆满载生猪的物流车从荣昌区琪金·荣昌猪双河扩繁场出发，半小时后抵达荣昌区琪泰肉类加工厂。进入工厂时，每辆车都要经过冲洗消毒，司机也不例外。层层防疫之后，厂内工作人员开始对每头猪进行检疫。

　　晚上7时，屠宰厂的机器开始运作。在智能化屠宰线上，猪身清洗、宰杀放血、浸烫刮毛、开膛取脏、割身劈半、冲淋复检、割肉入库等工序依次完成。

　　程序说，琪金集团还建有荣昌昌元屠宰加工厂和位于璧山的璧城定点屠宰厂。三个屠宰厂日屠宰加工生猪量超过1500头，每日可产150吨生猪鲜肉。

　　到12日凌晨4时许，配送车把加工好的猪肉通过冷链运输方式，运送至主城区及周边区县600多家琪金猪肉直营门店及商超。