（图一）

（图二）

（图三）

　　“云天收夏色，木叶动秋声。”立秋，是秋天的第一个节气，也是二十四节气中第13个节气，每年的时间点在8月7日至9日之间。“立”即从这一天开始，暑去秋来，气温逐渐降低。“秋”由“禾”和“火”字组成，即禾谷成熟，迎来了收获的季节。立秋后的重庆，适合吃什么、做什么？让这几本渝版图书告诉你。——编者

　　立秋，暑气犹在

　　《山城里的二十四节气》（图一）聚焦重庆地区的气候物候特征，带领读者去感知、体验二十四节气在我们日常生活中的影响和启示。在解读古人三候的基础上，突出地域特色，感知身边的节气。以二十四节气为载体和契机，积极主动地关注我们的生活，从生活中发现自然之美、生命之美、科学之美。

　　立秋，意味着秋季的开始。在气象学上，入秋的标准是日平均气温或5天滑动平均气温小于22℃且大于或等于10℃。全国大范围的立秋时间常常是在9月以后，重庆平均入秋时间是9月28日。山城的立秋时节，暑气犹在，“秋老虎”威力正盛，是全年第二热的节气。

　　“一叶梧桐一报秋，稻花田里话丰收。”伴着伏天溽热，稻穗逐渐脱苞伸展，一粒粒稻谷逐渐由空瘪变得饱满、由软变硬，此时，一季稻迎来了真正的成熟。风吹稻浪，满眼金黄，田间响起的收割机隆隆轰鸣声，那是对农人们最好的赞歌。

　　——选自重庆大学出版社《山城里的二十四节气》（2021年出版）

　　立秋做什么

　　二十四节气劳动实践课程是名副其实的博物科学、综合科学，具有完整的知识体系、明确的研究对象和一系列交叉的科学研究方法，它不仅包括一系列科学知识，更体现了中国人的思维方式和价值观念，是东方智慧的凝聚。从“知识课堂”到“生活课堂”，《中学生物STEAM+节气劳动实践》（图二）可全方位指导劳动实践课程体系建设，具有较强的实践性与可操作性，便于一线师生借鉴和实施。

　　立秋以后，蓼蓝生长成熟，其根茎和叶经过浸泡、发酵后可以得到天然的植物染料——靛蓝，它就是扎染最好的原料。扎染又称绞缬，是一种传统的染色工艺，也是我国非物质文化遗产之一，通常以蓝白二色为主调，对比营造出古朴的意蕴。

　　扎染工艺始于秦汉，兴于魏晋南北朝，该时期出现了历史上有名的“鹿胎紫缬”和“鱼子缬”图案。明清时期，洱海白族地区的扎染技艺已达到很高的水平。学习制作扎染可了解扎染的染色原理、学习植物染料的提取方法、在实践中学会分析影响图案形成的各种因素。

　　现今，这种传统工艺得到了许多艺术家和印染工作者的重视，使古老的扎染工艺又重新焕发了青春。文艺青年们喜爱的蓝白帆布包就是通过扎染来完成染色的，现在有不少的服饰也采用了扎染元素进行设计。

　　——选自西南大学出版社《中学生物STEAM+节气劳动实践》（2022年出版）

　　立秋吃什么

　　《吃果》（图三）根据24个节气分为24个章节，对每个节气中选取的数种蔬果进行分类介绍。选取的蔬果均是生活中常见且有代表性的品种，介绍的时候采用实物照片搭配手绘效果图的形式进行展示。文字部分则是对该蔬果的科目、产地、由来，如何挑选、如何清洗、如何食用，以及背后的传说故事展开介绍。

　　秋葵：讲究新鲜的“滑肠”好手

　　对于绝大多数人来说，秋葵是新鲜的，它进入我们餐桌上的时间尚短。

　　秋葵是个讲究新鲜的食材。与棉花同科，秋葵同样有着丰富的纤维素，甚至在摘下之后也依旧能合成纤维素，如果放得太久，秋葵就会成为一条嚼不动的“纤维棒”。想要减缓它变硬的步伐，需要将秋葵放置在9℃左右的温度下保存，温度高了没作用，温度太低又会将它冻伤。

　　秋葵里富含膳食纤维，它不能被人体吸收消化，因而能刺激我们肠道蠕动。此外，秋葵的能量还很低，每100克中只含33卡路里，是名副其实的“低热高纤”食材。除了能吃，秋葵还能喝。秋葵又名咖啡黄葵，将它的种子烤熟并磨成粉，用热水泡开，会得到与咖啡有几分相似的“秋葵咖啡”。它也能起到一定的提神作用，却不含咖啡因，可以作为咖啡的替代饮品。

　　松茸：挑剔的小蘑菇

　　人类偏爱那些需要争分夺秒去品尝的美味，松茸就是其中一个备受宠爱的食材。从出土到成熟，一般需要7天，而被摘下之后，松茸就只有48小时的保鲜期。

　　市面贩卖的松茸都由人工上山采摘而来，数量有限，这也是松茸价格居高不下的原因。作为一种以鲜味为主的食材，简单的做法更能凸显松茸原始的滋味。轻轻刮掉鲜松茸表面的泥土，将它放在流水下快速清洗，然后用毛巾拭干，用瓷刀将它纵向切片。切片后的松茸可以直接蘸酱油生吃，也可以用猪油、酥油或黄油在锅里煎香食用。

　　水蜜桃：生津、清心之仙果

　　“水蜜桃，熟时吸食，味如甘露，生津涤热，洵是仙桃。”这句话来自清朝王士雄的养生食疗书《随息居饮食》，成熟的水蜜桃柔润多汁，汁如甘露，生津、清心，说它是仙果一点也不夸张。

　　桃来自中国，经由丝绸之路传到世界各地。桃在中国文化中有着神圣的地位，相传西王母在昆仑山上种了蟠桃，三千年才结一次果实，是长寿的灵物。吃脆桃的时候，果皮可以连着吃，但一般会去掉茸毛。可以用盐水搓洗，或者直接削皮。

　　哈密瓜：“皮糙肉厚”的甜滋味

　　哈密瓜是甜瓜的一个变种，同属于甜瓜变种的还有我们熟知的香瓜、白兰瓜。后两者维持了甜瓜“细皮嫩肉”的外表，而哈密瓜则一路摸爬打滚，成为了一个“皮糙肉厚”的大甜瓜，唯一不变的是甜瓜家族都拥有的甜蜜滋味。

　　——选自重庆出版社《吃果：24节气时令蔬果趣史》（2022年出版）