播种准备时为防止大蒜在冬季被冻死，蒜头要选择大头、少瓣、蒜头重50克以上的品种，生产蒜薹则选择抽薹早、薹粗长的品种。播种时期选择每年的9月下旬至10月上旬播种，以大蒜能够在越冬前长到5~6片叶为佳，减少冻害的发生。

　　播种。蒜头在土壤中生长、膨大，因此要选择土壤疏松、地势平坦、排灌方便、保肥水能力强的地块进行栽培。

　　田间管理。追肥幼苗期，每亩施入复合肥15~20千克以补充底肥不足。花茎伸长期，每亩追肥复合肥15~20千克，确保养分充足，促使其旺盛生长。蒜头膨大期，蒜薹收获后，蒜头收获前结合灌水每亩追施大蒜专用复合肥10~15千克，以确保丰富的养分促进蒜头膨大。

　　大蒜播种后，保持土壤水分充足且不积水，确保出苗整齐。幼苗期，根据土质灌水1~2次，促进根系发育，培育壮苗增强幼苗抗寒性。（本报综合）