西红柿亦称番茄，因其酸甜多汁、营养丰富，深受大众喜爱，每100克西红柿中含有14毫克的维生素C，还含有番茄红素、谷胱甘肽等营养素。关于西红柿，网上流传着很多“食用禁忌”，究竟哪些是真、哪些是假？

　　传言1

　　在买西红柿的时候，不要买青色的，吃了会中毒。

　　真相：没成熟的西红柿颜色发青，含有一定量的有毒成分龙葵素。大量食用有食物中毒的可能。另外还有特殊品种的西红柿，成熟后也会带有青色，这种西红柿并不会让人中毒。购买时，如果不确定，向商家询问清楚。

　　如果买到没有成熟的青西红柿，最好先放置数天，待果皮颜色变红，龙葵素部分分解以后再炒熟食用。

　　传言2

　　西红柿最好生吃，番茄红素遇热容易分解。

　　真相：熟吃有熟吃的好，生吃有生吃的好，交替换着吃就行。

　　从摄入番茄红素的角度来讲，西红柿熟吃更有效。加热有助于番茄红素的释放。烹调时加少许油有助于促进番茄红素在人体内的转运和吸收。熟吃西红柿，要避免长时间高温加热，以免造成热稳定性差的营养素损失。

　　从摄取谷胱甘肽和维生素C的角度来说，生吃西红柿更好一些，因为加热的情况下谷胱甘肽和维生素C会在一定程度上遭到破坏。

　　传言3

　　西红柿和黄瓜不能一起吃，因为黄瓜里有破坏维生素C的物质。

　　真相：很多植物都含维生素C，也有促进它生长的元素，不必过分担心。

　　因此，不仅黄瓜里含有抑制维生素C的元素，西红柿里也有，白菜、萝卜等蔬菜里都有。

　　再者，假如黄瓜里含有强烈的破坏维生素C的物质的话，那它为什么不首先把黄瓜里的维C破坏掉呢？它何必舍近求远，去破坏西红柿里的维C，却留下近在眼前的维C呢？

　　所以说，这样的说法根本是无稽之谈，大家大可放心大胆地一起吃。