蛋清5个、椰浆115克、椰子油25g、低筋面粉75克、玉米淀粉6克、白砂糖80克、淡奶油200克。

　　1.烤箱预热150度。处理冷藏鸡蛋，蛋清、蛋黄分离，蛋清盆内保证无油无水、无蛋黄，分离后将蛋清继续放冰箱冷藏。

　　2.制作椰浆面糊。椰子油提前融化成液体，加入椰浆搅拌均匀，然后筛入粉类，Z字划匀，不要打圈搅拌防止起筋。

　　3.取出冷藏的蛋清，一次性加入65克白砂糖，打发至湿性发泡，提起打蛋器蛋白有弯钩形状即可，蛋白不能打太硬，否则烘烤过程中会裂开。

　　4.打好的蛋白取三分之一和椰浆面糊翻拌均匀。翻拌均匀后倒入剩下的蛋白中，继续翻拌均匀。烤盘中铺油布，将蛋白平铺在烤盘后送入烤箱，烘烤温度150度，时间30分钟左右。烤好后取出盖油纸防风干，放置完全冷却。

　　5.取200g淡奶油加15g白砂糖打发，抹在放凉的蛋糕卷上，抹匀卷起来。蛋糕卷表面抹上一层薄薄的淡奶油，撒上椰蓉即可。