五味调和百味香，调味品是制作美食不可或缺的材料。如何用好调味品是一门艺术，如何储存调味品更是一门技术！

　　储存不当可能会过早变质

　　在日常生活中，不少人认为只要调味品还在保质期内就是安全的，即便有些调味品颜色、形状发生变化，也会食用完。

　　事实上，保质期不是认定食物是否变质的唯一标准，如果在保质期内储存条件不当，包括存放方式、储存温度等因素不符合要求就会过早变质。判断调味品是否变质，不仅要看保质期，还需要通过肉眼直接观察其形态等变化，不过，有的变化肉眼是看不出来的，需要平时多注意储存细节。

　　调味品储存有技巧

　　油、酱油、醋、料酒、辣椒油等液态调料，最好用玻璃容器装，用过之后将容器密封好。买来的袋装酱油、醋、料酒等，先倒进干净且干燥的玻璃瓶内，使用时既方便又利于保存。液态调料要放在远离灶火、通风避光的地方，避免阳光和高温加速油脂的酸败。

　　花椒、大料、干辣椒、香叶、茴香、桂皮等干货调料，要防潮防霉。这类调料不要放在灶台附近，因为容易沾水、油而产生霉变，也要避免阳光直射。

　　葱、姜、蒜属于新鲜蔬菜，最好现吃现买。平时可以用保鲜膜、塑料袋等把姜包起来，放进冰箱冷藏室。葱、蒜不要用保鲜膜、塑料袋包起来，否则容易腐烂、发芽，放在常温、通风处即可。

　　盐、糖、鸡精、味精等要防止受潮，每次使用后最好密封并放在通风处。如果稍有吸潮结块不会影响食用。

　　五香粉、胡椒粉、十三香、辣椒粉等香辛料调味粉，很容易生霉、长虫，应将这类调味粉密封保存，远离潮湿的地方。

　　辣酱、面酱、黄豆酱、花生酱、番茄酱等调味品，含有一定的盐分，短期内可常温保存。如果保存较长时间，应将容器密封后冷藏存放。这类调味品中含有油脂，要远离灶火和高温，以防油脂酸败。

　　勿用塑料饮料瓶装调味品

　　塑料饮料瓶材质大部分都是PET，但不同的是每款饮料的瓶都是“量身定制”的，即设计生产之初，都会进行相应的“迁移实验”，以确保PET塑料瓶在盛装该款饮料时向饮料中迁移出的有害物质不会超过安全限量。也就是说，PET塑料瓶装原产品时并没有安全问题，但重复使用，并且把原饮料换成了酱、醋、油等，就会变得不安全。

　　有研究表明，同样PET塑料瓶在同一温度下，邻苯二甲酸酯（塑化剂的一种）在水里和油里的迁移量，相差近 20 倍。

　　而如果装上醋的话，PH酸性的醋也可能大大增强PET中的某些金属催化剂的迁出率（碱性调料同理）。

　　同时，厨房或灶台的高温也会加剧分子活动，促使有害物质迁出和扩散。

　　此外，长时间使用也存在安全隐患。塑料瓶按照原设计承载原装产品时，是有年限时长的，时间越长就会出现迁移量增大的现象。当你换成调味品后，加之长时间使用，风险就会大大增加。