提及核辐射，人们首先想到的是它对人类的危害和造成的恐惧，殊不知核辐射也有有利的一面，比如美味耐储存的泡椒凤爪就利用了核技术。

　　科研人员介绍，辐照加工技术就是利用射线与物质间的作用，电离和激发产生的活化原子与活化分子，使之与物质发生一系列物理、化学与生物化学变化，导致物质降解、聚合、交联，并发生改性。在生产加工过程中，这种特殊的杀菌技术——辐照加工技术，使得食物的口感和味道得以长期保存。

　　人们不禁要问：核辐射那么危险，加工出来的食品安全吗？专家的意见是不用担心。电子加速器作为一种提供高能电子束的辐照装置，产生的电子束进行辐照加工的技术手段更为安全、高效、经济，无需处理废源，无环境污染隐患。

　　辐照加工因其节能、环保、高效等优势，已被广泛应用于灭菌、食品保鲜、材料改性等多个领域，并逐步取代传统加工方法，成为新一代高效益绿色环保和节能型科技加工方法。

　　刘代荣