鲈鱼1条、料酒1勺、姜丝少量、盐5克、蒜5瓣、香菜2根、小青柠10个、小米椒4个、黄柠檬1个、青柠檬1个、白糖2勺、鱼露4勺。

　　1. 将鲈鱼去鳞去内脏洗净，在鱼背上开几刀，加少许盐、料酒和姜丝，腌渍15分钟左右。

　　2.水烧开后放鲈鱼进蒸笼，蒸8分钟。

　　3.同时准备调味料：将黄柠檬切成两半、小青柠切个小口，挤出汁，青柠檬切片一半摆盘用，一半入调料。处理柠檬时，去掉柠檬籽。小米椒、蒜、香菜切成细末，也可以用料理机打成更细碎的调味汤汁。

　　4.把柠檬汁、香菜末、蒜末、小米椒末、白糖2勺、鱼露4勺放入碗中调匀。

　　5.鱼蒸好后，把蒸鱼的汤倒掉。把鱼和一半青柠檬、调味汁一起入锅中，中小火煮开即可起锅食用。