误区1

　　冷藏室=保鲜箱=保险箱

　　很多人认为把食品放在冰箱里就能够长久保鲜，但却忽略食品在冰箱中的存放时间。其实，冰箱的保鲜并不等于“保险”。食物在冰箱中放置时间过长同样会变质。

　　通常在冷藏条件下，鲜畜肉能够保存3~5天，鲜禽肉保存1~2天。此外，冰箱中也并不一定完全干净。因此，我们需要定期对冰箱进行清洁、消毒，检查是否有变质的食物。

　　误区2

　　所有食物都能放进冰箱保鲜

　　并非所有食物都能放进冰箱保存，不能放进冰箱的食物主要有以下几种。

　　热带水果。常见的热带水果，如香蕉、榴莲、木瓜、芒果等，通常会在没有完全熟透的时候就被采摘及售卖，如果直接放进冰箱，这些水果会抑制自身乙烯（帮助水果成熟起来的成分）的释放，无法在冰箱中成熟。另外，这些热带水果对低温比较敏感，放进冰箱容易出现冻伤。

　　根茎类蔬菜。根茎类蔬菜如土豆、洋葱、大蒜、黄瓜、青椒等，容易产生霉变、发芽或冻伤等问题，建议放在阴凉、通风、干燥的地方。

　　开封后的咖啡、茶叶。已经开封的茶叶、咖啡是不能放进冰箱的，因为密封不严很容易导致这些干制饮品变潮、发霉、串味，影响口感。

　　巧克力。冰箱里温度较低,容易让巧克力结晶、反霜，所以虽然冰箱中的巧克力不会变质，但其口感会逐渐变得粗糙。

　　误区3

　　鸡蛋要洗后放冰箱

　　很多人发现刚买回来的鸡蛋表面不干净，习惯清洗之后再放进冰箱。其实这么做是多此一举，因为清洗鸡蛋会破坏鸡蛋表面的胶状薄膜，使得细菌更容易进入鸡蛋内部，得不偿失。

　　误区4

　　肉类可以直接放冰箱

　　肉类、海鲜等动物食品往往更容易携带致病菌，如果不做密封处理放进冰箱，很可能导致细菌交叉传播，污染冰箱里的蔬菜水果、馒头面条等。

　　误区5

　　饭菜变凉才放冰箱

　　很多人觉得太热的食物放进冰箱会对冰箱造成损害，所以习惯等饭菜放凉后再放入冰箱，这种习惯是很不好的。因为细菌在4~ 60℃ 的危险区内会迅速繁殖，而饭菜放凉的过程中会给细菌提供大好机会，所以正确做法是趁饭菜还温热时就密封好放进冰箱。

　　误区6

　　食物放进冷冻室就可以长期储存

　　有些家庭会把半成品食物及肉类放进冷冻室，觉得这样方便随时拿出来解冻处理，实际上这些食物放久了也不利于健康。一是因为口感会下降很多，二是冷冻保存的食物同样也有保质期。例如肉类在-18℃冷冻室可以储存3个月，在-24℃的冷冻室可以储存半年左右。

　　误区7

　　冰箱内部如何分区无所谓

　　冰箱的分区是很重要的，因为冰箱的不同区域温度不同，比如冰箱门架处的温度更容易变高，适合放置不容易变质的食物，而后壁处的温度通常比较低，适合存放剩饭剩菜。不过不同冰箱的技术特点不同，消费者一定要认真遵照冰箱的说明书使用。此外，食物堆放在冰箱中也要按照类别做好分装，避免食物之间交叉感染。