抓泥鳅、鲇鱼时往往会抓一手黏液，而泥鳅、鲇鱼很容易就从手中溜走了，你知道它们身上的黏液是从哪里来的吗？

　　下面我们就来了解下。

　　鱼类黏液细胞

　　鱼类上皮细胞中普遍存在一种腺体细胞，叫鱼类黏液细胞。这种黏液细胞主要分布在鱼的皮肤、鳃及消化道的上皮中，能分泌大量黏液。

　　黏液中含有多种活性物质，如黏多糖、糖蛋白、免疫球蛋白及各种水解性酶类等，对鱼的许多生理功能有重要影响。

　　当鱼活着的时候，它的皮肤上有一种能分泌黏液的杯状细胞，不断地在分泌着黏液。这些布满鱼体全身的黏液，能减少鱼体在水中的摩擦，使鱼游得更方便，同时又能保护它不受寄生物、霉菌、细菌和其他微小生物侵蚀，又能使皮肤具有一种正常的渗透能力，防止体外物质随便进入身体里面，影响鱼体正常生活的能力。

　　此外，黏液还有凝结和沉淀水中浮泥的力量，使它生活环境的水清澈，对于栖息在经常混浊水中的鱼类，多少有延长生命的用处。对栖息在清水中的鱼类，当洪水或暴雨后引起水混浊的时候，黏液也起着同样的作用，能直接使身体表面和鳃中的泥沉淀，保证鱼体表面光滑，鳃清洁，顺利地进行呼吸，维持生命。

　　雌鱼在生殖季节，雄鱼能以体表的黏液和植物的枝条、茎等物造成鱼巢，便于雌鱼产卵。有种斗鱼，雄鱼能吹出气泡并放出浓稠的黏液于水中，造成浮性的泡沫状块，卵就附着在泡沫块的下面。

　　黏液细胞的数目

　　其中鱼体皮肤上不同部位存在的黏液细胞的数目不同。无鳞区黏液细胞数比有鳞区要多，鱼体前部比后部要多，而鳍的黏液细胞数比身体其他部位都要少。

　　除此之外，鱼种不同，黏液细胞的分布和数量也不同，而且生活在深水层的鱼类比生活在浅水层的鱼类有更多的黏液细胞。

　　体表黏液中含有大量种类丰富的生物活性物质，主要成分是多糖类蛋白和部分纤维物质，目前国内外研究者对其化学成分已有了不同层面的认识。

　　鱼死后，由于它皮肤上有一层黏液存在，能推迟细菌对鱼体表面的分解作用，使鱼体不致太快变坏。但是，经过一定时间，细菌耗尽了所附着的黏液中的氮，使鱼体开始起分解作用，鱼肉就变坏了。

　　细胞分泌出的黏液对鱼类的作用

　　研究人员通过实验证明，鱼类黏液细胞对外界的不良环境有一定的抵抗力。鱼类皮肤的上皮组织中分布着大量的黏液细胞，鱼体分泌的黏液广泛覆盖在鱼体表面，构成了鱼体与外界直接接触的第一道门户，在鱼类整个生命过程中起着至关重要的作用。鱼体表面黏液可以滑润鱼的体表，减少游泳时与水的摩擦；调节渗透压以适应环境的变化；作为水生动物接触外界的第一道屏障还可以保护鱼体免遭病菌、寄生物和病毒的侵袭等等，是鱼类自身抵抗外来侵入和免疫系统的第一道防线。

　　第一，鱼类的鳃上皮黏液细胞在亚致死剂量下，能够分泌大量的黏液，在鳃的表面形成一层保护膜。

　　第二，鱼类黏液细胞对酸胁迫也有一定抵抗作用，如果外界环境中的渗透压过大，则部分黏液细胞会转化为氯化物分泌细胞。

　　第三，鱼类黏液中还具有抵抗病原微生物入侵的非特异性的免疫化学反应物质。这些活性物质发挥作用的机制各异，比如溶菌酶主要对细菌发挥作用，还有的物质则是对鱼体起调理作用，增强机体抵抗疾病的能力。

　　第四，黏液可以减少鱼类在水中运动时的摩擦力，对鱼类皮肤起润滑作用；可结合水，防止鱼类短期离开水环境时皮肤干燥。

　　随着科学技术的发展，研究人员发现鱼体黏液还可以应用到生活中。目前，研究人员已经发现盲鳗分泌出来的黏液或许可能成为一种高性能蛋白纤维的来源，这种纤维可以替代石化聚合物。这些聚合物目前是很多不同材料的主要来源，如尼龙、塑料纤维以及织物。

　　（本报综合）