嚼着吃的燕麦片一般可以分为谷物燕麦脆和膨化燕麦片两大类。谷物燕麦脆主要是因为谷物经过烘焙等熟制或干燥工艺制成，可以直接吃，也可以冲泡后吃。膨化燕麦片是在受热或压差变化的过程中，使燕麦体积膨胀或组织疏松的燕麦制品。从营养上来说，嚼着吃的燕麦片β葡聚糖含量有所下降。

　　β葡聚糖是燕麦中很重要的营养成分，是一种可溶性膳食纤维，食用后不仅易产生饱腹感，同时还可促进胃肠蠕动，有利于延缓餐后血糖上升，提高胰岛素的敏感性；β葡聚糖和燕麦中的另一种活性成分皂苷可共同发挥作用，有利于预防高脂血症，改善心脑血管功能。β葡聚糖在燕麦皮中含量很高，在加工成谷物燕麦脆或膨化燕麦片的过程中，会有不同程度的损失，导致营养成分大打折扣。

　　此外，这种燕麦片大都不是纯粹的燕麦，通常会混合玉米、小麦、大米等膨化谷物或谷物脆，所以很难达到纯燕麦的保健效果。并且，多数可以嚼着吃的燕麦片，其生产过程中往往会通过添加一些油、糖以及香精，让其口感更酥脆香甜；有的也会添加较多的果干和坚果。适量的果干和坚果对身体有益，但如果添加较多，就会分散燕麦的主食价值，导致热量增加，常吃会带来长胖风险。如果想尝试嚼着吃的燕麦片，最好选择无糖、无油的产品，它可以适当代替一部分主食或者当餐间零食。需要注意的是，嚼着吃的燕麦片升糖指数可能较高，糖尿病患者尽量少吃。