以前,购买猕猴桃有两种选择:买国产猕猴桃价格相对较低,但买回家需要放几天才能食用;买从新西兰等国家进口的猕猴桃,可以即买即食,但价格相对较高。
现在,消费者多了一个选择:由陕西高级农艺师李晓阳、阿里巴巴数字农业与盒马三方合作研发的即食猕猴桃上线了。
国产猕猴桃的“窘境”
猕猴桃的发源地是中国,但在猕猴桃市场,一直都是“外国的月亮圆”,这就是现状。我国是全球猕猴桃种植面积和产量最大的国家。截至2019年底,全国猕猴桃栽培面积436万亩,总产量300万吨。另一组数据拉开了现实的差距:单位面积产值,著名的新西兰品牌佳沛约是中国的15倍,一个新西兰猕农创造的收益,约等于75个中国猕农创造的收益。
问题到底出在哪儿?李晓阳研究后发现,形成这一现象的原因是我国生产端、供应链、销售端的不成熟,摘下来的猕猴桃还需要长时间催熟,无法在猕猴桃口感最好的时候刚好送到消费者的餐桌上。而进入中国市场的新西兰品牌佳沛,研发、种植、采收、冷链等环节的标准化做得很精细,算好了运到中国行程上耗费的时间,种出来的猕猴桃不但口感好,而且买后即食。
如何让猕猴桃能即买即食,如何提升猕猴桃的品质,如何在国内市场与外国品牌竞争……一个又一个的难题,考验着国产猕猴桃产业人的勇气和智慧。
李晓阳研究了猕猴桃11年。为了攻克即食猕猴桃技术,一个人跑到深山一待就是一天,总结分析数据、回来一头扎到冷库,一待就是十几个小时的试验。“至少有1000次小小的进步,我都把它们记录下来总结分析不断探索。”正是这一点点收获,鼓励他一年年从头再来。
直到2020年4月,李晓阳等来了盒马,等来了阿里巴巴数字农业。
从枝头到手上靠数据控制
广阔的市场、巨大的差距、卓越的眼光和多年的研究,这些因素在2020年相遇了。
阿里巴巴数字农业的项目负责人王炜找到了李晓阳,而李晓阳也正在寻求合作者,双方不谋而合。于是,李晓阳、阿里数农、盒马三方合作,通过数字农业为农民的生产端作指导,通过数字化控制为储藏、运输链条设定标准,研制中国自己的猕猴桃后熟技术,通过数字化管理保持猕猴桃质量的稳定性和标准化,把猕猴桃从农产品进化成商品,做出即食猕猴桃。
整套标准涉及猕猴桃的种植、采收、储藏、品控、分级、运输等一整套体系。
种植环节,在陕西渭南地区,每颗猕猴桃全年必须晒够1100个小时的太阳,每两个枝条间不少于30厘米;每两个果子之间不少于10厘米,保证营养。
采摘环节,从猕猴桃开花到采摘,早熟品种不少于135天,晚熟品种不少于160天。采摘时,猕猴桃糖度不低于8度,硬度不低于每平方厘米20千克,干物质不低于18%。
从采摘到进入预冷库,不能超过6小时。运输全程冷链,控温在3至5摄氏度,经过升糖的猕猴桃,到消费者手中不低于18度,一般在20度以上。
一颗猕猴桃从在藤上到消费者手上,处处离不开标准化的数据。而即食猕猴桃这样的标准,以前在行业中尚属空白。
猕猴桃产业的良性循环
目前,陕西有800至1000户农民用数字农业的方式种果子,每亩地猕猴桃增产10%,翠香品种的猕猴桃平均每亩可增收1500至2000元,而增收的根本原因在于商品果率提高25%以上。
果农们说,原来不知道什么是农产品,只知道是猕猴桃,摘了就卖,现在知道了,这里面门道很多。怎么种植、怎么管理能卖个好价钱,他们就怎么种。
2020年10月,即食猕猴桃在全国多个城市的盒马店上市,日销量在一个月内不可思议地翻了12倍,甚至很多门店销量超过一直雄踞国内市场多年的国外品牌。
王炜说,今年的即食猕猴桃经受住了市场的考验,但未来不代表一劳永逸,更大的空间在于,会有更多的农民按标准去种植,盒马根据消费大数据提前锁定收购价格,让农民不愁销路,真正实现订单农业,用订单农业的方式反哺生产端。农民通过猕猴桃实现了增收,城里人吃到了国产的新鲜即食猕猴桃,整个产业就会实现良性循环,不断地发展壮大。
虽然和国外知名猕猴桃相比还有差距,但国产即食猕猴桃的上市,就像吹响一个追赶、看齐目标的号角。以阿里数农为代表的数字农业、以盒马为代表的销售渠道正在深化与猕猴桃果农的合作,正在改变猕猴桃产业的格局。