1.采用适宜的贮藏容器。蜂蜜是弱酸性液体，应采用非金属容器，如缸、木桶、无毒塑料桶等进行贮藏。在蜂蜜产量较高的地区，可建立贮蜜池。贮蜜容器必须不带异味、清洁卫生。贮藏蜂蜜不能装得过满，特别是在运输时，要留出25%～30%的空间，以防蜜汁发酵外溢或受热振荡时胀破容器，造成损失。蜂蜜要放在干燥、清洁、阴凉、通风和无异味的室内，室温保持在5～10℃。

　　2.分品种贮藏。我国各地蜂蜜种类不一致，同一地区也有不同品种，每种蜜有各自的颜色和风味，适合不同消费者的需要，因此，要分品种贮藏，防止混杂。

　　3.保持洁净。蜂蜜中常含有花粉块、蜡片、蜂尸以及灰沙等。可将蜂蜜放在较高的大桶内，静置于温度较高、干燥的室内沉淀。沉淀所需时间视温度而定，一般20℃时需3天，35℃时只需10小时。沉淀后比重大的杂物下沉，纯净的蜂蜜浮在上层，此时可滤出蜂蜜，另行贮藏。

　　4.防止蜂蜜结晶。供应市场的蜂蜜，必须保持外观透明的流质状态。对结晶的蜂蜜解冻，可用双层锅加热处理。处理时外层灌水，内层装蜜，待温度达71℃时，保持数分钟，然后撤去火，静置1天，就可撇去表面泡沫，装入消过毒的玻璃瓶中，严密封盖，可防止结晶。（本报综合）