七彩旱滑啤酒瓶是这样“炼”成的走过2020通道腌肉文风村,向上生长的风光
第16版:科技生活·巴渝文学
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七彩旱滑
啤酒瓶是这样“炼”成的
走过2020
通道腌肉
文风村,向上生长的风光
     
 
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2021 年 01 月 07 日 星期 放大 缩小 默认  

通道腌肉

王行水

  入冬的木桶空出了库容

  雪峰山下的侗乡又开始新的忙碌

  秋收冬藏是一条千年的古训

  要为未来的日子和贵客

  准备好侗家腌肉伴苦酒

  浸渍了盐分的鲜肉稍稍晾干

  深入到木桶里暂时蛰伏

  糯饭或糊糯层层作槽

  竹叶或棕片加盖其上

  最后是大木盖及上面的石头压住

  数月之后取之可食

  既可即食也可煎炒烤炙

  腌制的过程就是一场新的孕育

  孕育数月的腌肉又获得新的生命

  新的生命色彩红润活蹦乱跳

  十分张扬地登堂入堂或招摇过市

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