赵永聚正在演讲。记者 王同 摄

　　三尺讲坛、扶贫一线，都能找到西南大学博士生导师赵永聚教授的身影；教师、科技特派员，他的身份经常转换；教育学生、“一帮一”帮扶，他的工作内容也在不断调整……

　　近日，在重庆科技馆举办的科技·人文大讲坛上，赵永聚教授又以宣讲嘉宾的身份为市民带来了一场关于“羊”的讲座。

　　羊喜欢群居且耐力强

　　羊是与人生活关系最为密切的动物之一，古人以象形之法造出“羊”字，又因之大展其用。《汉字大字典》中，以“羊”为部首的汉字竟多达200余个，充分说明其对先民生活影响力的巨大。不知不觉中，羊的影响已渗透到人类生活的方方面面，使人目不暇接。《广东新语》记载：“东南少羊而多鱼，边海之民有不知羊味者，西北多羊而少鱼，其民亦然。二者少而得兼，故字以‘鱼’‘羊’为‘鲜’。”而且以“羊”为部首的汉字多代表了美好、善良、吉祥等寓意。

　　我国养羊业历史悠久。羊喜群居，通过“群”这个汉字就知道，羊是群居行为很强的动物，易建立起群体结构，主要通过视、听、嗅、触等感官活动来传递和接受各种信息，以保持和调整群体成员之间的活动。放牧时，只要一羊前进，其他羊就随头羊走，因而便于放牧和管理。对于大群放牧的羊群只要有一头训练有素的头羊带领，就较容易放牧。

　　羊能够耐粗饲、耐渴、耐热、耐寒，抗病力强，抗灾度荒能力强。在有牧草分布较多的牧场放牧，羊可几天乃至十几天不饮水。　　

　　羊有四个胃可反刍

　　赵永聚介绍，据试验，在半荒漠草场上，66%的植物种类不能为牛所利用，而绵羊、山羊则为38%。在对600多种植物的采食试验中，山羊能食用的占88%，绵羊占80%，说明羊的食物谱较广。绵羊和山羊的采食特点有明显不同：山羊后肢能站立，有助于采食高处的灌木或乔木的嫩幼枝叶，而绵羊只能采食地面上或低处的杂草与枝叶；绵羊与山羊合群放牧时，山羊总是走在前面抢食，而绵羊则慢慢跟随其后低头啃食。

　　羊主要靠瘤胃（包括网胃）内复杂的消化代谢过程。据测定，由于瘤胃微生物的发酵作用，羊采食的饲料中大约有55%～95%的碳水化合物，70%～95%的纤维素被消化。羊的小肠细长曲折，长约为25 m，相当于体长的20～25倍，大肠约为8.5 m。“羊具有复胃，分为瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃四个室。其中，前三个室胃称为前胃；皱胃称为真胃，胃壁黏膜有腺体，其功能与单胃动物相同，皱胃黏膜腺体分泌胃液，对食物进行化学性消化。”赵永聚说，据测定，绵羊的胃总容积约为30 L，山羊为16 L左右。反刍是羊的重要消化生理特点，反刍多发生在吃草之后稍有休息，便开始反刍。

　　传统羊变扶贫羊、致富羊

　　“有人觉得吃羊肉上火？我认为，吃羊肉不上火，即便有人吃了羊肉后出现上火情况，也不是羊肉的问题。”赵永聚说，如今吃羊肉不用再分季节，羊肉需求量越来越大，这为多是山地的重庆脱贫攻坚提供了养殖方向。

　　彭水苗族土家族自治县容红山羊养殖场创办人冉晓红是科技特派员的赵永聚教授“一帮一”的帮扶对象，“当时我经过调研发现，养殖场的羊品种品质都不好，配套设施也差，羔羊死亡的原因之一是圈舍修建不合理，没有配备专门的产房和采取保温措施，导致羔羊在出生不久后就被冻死了。”赵永聚说。于是，他建议冉晓红改良品种、重点改造圈舍，第二年羔羊的成活率提高到95%，新修建的圈舍不仅最大限度保持了羊圈的清洁卫生，也使粪污便于收集处理成肥料。

　　这次帮扶不仅解决了羔羊死亡率高、山羊繁育率低等问题，还带动了周边21户农户养殖黑山羊，而赵永聚的扶贫工作也自此开启。对赵永聚来说，扶贫让他收获的，除了可以用所知所学为贫困地区发展发挥作用之外，还有更多。

　　赵永聚除了教研和扶贫，还有两方面的工作：大足黑山羊的发掘与保护工作和先进养羊技术集成与推广工作。大足黑山羊是我国优秀的遗传资源，全身被毛黑色、繁殖率高、遗传性能稳定。“我作为重庆市高校创新团队和中央高校创新团队‘草食动物种质创新与健康养殖’团队带头人，为地方经济建设、乡村振兴工作，我将一如既往，义不容辞”。