怎么挑选优质芒果·重庆科技报数字报

　　芒果是著名的热带水果，与柑橘、香蕉、葡萄、苹果并称为世界五大水果，有“热带果王”的美称。芒果果皮多为柠檬黄色、青色、暗紫色，其果实多呈肾脏形，味道甘甜，因此受到很多人的喜爱。可是面对品种各异、大小不同的芒果，应该怎么挑选呢？

　　常见芒果种类多

　　市面上售卖的芒果种类很多，那要怎么去区分呢？

　　台农芒：台农芒呈扁圆形，向阳面呈淡红色，果实光滑美观，肉质嫩滑、纤维少，果汁多，味道清甜爽口，是海南市面上常见的芒果种类之一。

　　青皮芒：青皮芒原产泰国，果实6月上中旬成熟，不过海南一年四季都有，果形为肾形，有明显腹沟，通体呈青色。青皮芒吃起来有浓郁的浆果味道，甜而不涩，汁水丰富，且果核薄，粗纤维少。

　　金煌芒：金煌芒是芒果中体积最大的品种，单个重量在1千克以上的很普遍，成熟时果皮为橙黄色，种核偏薄，香甜爽口，果汁多。

　　象牙芒：象牙芒重约500克，圆长肥大，因果形如幼年象牙而得名。果实成熟时呈金黄色，也有红象牙芒，成熟时表皮是红色，可食部分占72%，皮薄核小，果肉肥厚，鲜嫩多汁，味美可口。

　　澳芒：澳芒原产澳大利亚，一般在每年的11月到次年的2月上市。澳芒呈苹果形，个头比较大，单个重量能达到500克以上。其外表光滑靓丽，金黄色的外表中带有微微的红晕，是世界闻名的芒果品种。

　　腰芒：腰芒是芒果中的小成员，个头很小，一般在50克左右，果皮呈黄色，因为纤维较少，口感好，受到大众的喜爱。

　　辣椒芒：辣椒芒又被称为手指芒，是近些年培育出的新品种，它比腰芒还要小，果皮红绿中泛紫，果核非常小，只有细细一条。

　　鸡蛋芒：鸡蛋芒是海南最有特色的芒果，鸡蛋大小，果实卵形至长卵形，平均果重130克左右，成熟时果皮为深绿色，常带些微黄色，肉质较为结实、腻滑，味浓甜，有着奇异椰乳芳香，又称为海南本地芒，口感佳。

　　贵妃芒：贵妃芒也叫红金龙，其外表美艳，成熟时果皮橙黄色带彩色，无任何斑点，味香甜爽口，水分充足。

　　凯特芒：该品种树势强壮，果实硕大，呈卵圆形，果皮淡绿色，向阳面及果肩呈淡红色，单果平均重量680克，大者可达2千克以上，皮薄核小，肉厚，纤维少，果肉橙黄，含糖分17%，属迟熟种。

　　苹果芒：苹果芒果皮光滑，呈粉红色，因外形酷似苹果而得名。果实大小适中，除具有芒果香味外，还有香蕉、波罗蜜香味，清甜可口，肉质坚实、细嫩，果核小。

　　红玉芒：红玉芒果是芒果中的珍品，它有如澳芒和泰芒的结合形体，颜色红润，果形偏大而修长，水分充足，果肉清甜细腻。

　　四招教你挑芒果

　　1.看软硬

　　按压表皮可感受果肉有下陷变软，则为成熟，反之较硬的则是未熟。手按压果蒂部位，如果感觉较硬实、富有弹性，为成熟的芒果，如按压感觉过硬或过软都说明质量不佳。

　　2.看颜色

　　部分品种的绿色芒果成熟后皮色为橙黄色，未熟时是青绿色。而切开芒果，果核硬，果肉呈黄色，为熟果，若果核软，果肉为白色或绿色则未熟。

　　3.水中测试

　　将芒果放入水中测试，沉下去的说明熟了，浮在表面的则未成熟。

　　4.闻味道

　　闻闻芒果，带有芒果酸甜果香味的则成熟了，而带有青涩味或无味的则未成熟。

　　如何区分树熟与催熟芒果

　　1.看颜色

　　自然成熟的芒果颜色不均匀，而催熟的芒果只有小头尖处果皮翠绿，其他部位果皮均发黄。

　　2.闻香味

　　自然成熟的芒果，大多能闻到一种果香味，催熟的芒果则相反，闻着味淡或有异味。

　　3.看软硬

　　自然成熟的芒果有硬度、有弹性，但催熟的芒果整体较软。

　　4.看食用感受

　　催熟的芒果在吃的时候水分不多、糖分不够，如果用手直接撕开果皮，会感觉到果皮紧紧粘着果肉，很难成块撕开，特别是吃完芒果后，会感觉到口腔有种不适感，嘴角发痒。而树上熟的芒果汁水丰富，甜度较高，果皮容易与果肉分开，成熟度高的芒果致敏成分也较少，食用后不容易发生过敏现象以及其他身体不适症状。

　　5.看粉层

　　不管是什么品种的树熟芒果都有个统一的特征：在果皮表面有一层灰白色的粉层，果农称为蜡粉，而催熟的芒果使用乙烯利涂抹在芒果表皮层，短时间内快速催熟芒果，就没有此粉层。