新华社合肥3月12日电 （记者 周畅）安徽农业大学茶与食品科技学院教授宁井铭团队，采用近红外光谱技术结合计算机视觉系统，建立了一种红茶“发酵”程度综合评价方法，具有精准、量化的特点，能在1分钟之内完成判别。该研究成果日前以“利用近红外光谱技术结合计算机视觉的红茶‘发酵’度智能化综合评价”为题，发表在LWT-食品科学与技术期刊。

　　宁井铭团队采用近红外光谱技术监测茶叶在发酵过程中主要内含化学成分的变化，利用计算机视觉系统监控茶叶外观颜色的变化，在信息融合的基础上，结合化学计量学方法建立了一种红茶发酵程度判别模型。该技术应用后，将推动茶叶加工的智能化和标准化水平，也为其他农产品标准化加工提供借鉴。