营养健康知识讲座、营养知识科普推送、有奖知识答题……5月15日-21日，重庆市2022年全民营养周暨“5·20”中国学生营养日主题宣传系列活动在全市范围内开展，旨在提高全民营养意识，提倡健康生活方式。

　　全民营养周、“5·20”中国学生营养日，是重庆大力推进健康中国行动之合理膳食行动的重要抓手之一。“合理膳食行动”是15个专项行动之一，合理膳食是健康的基石，对增强人体免疫能力、疾病防治与康复等都发挥着至关重要的作用。自2019年健康中国行动启动以来，意义深远。重庆如何推进合理膳食行动？有哪些方面的成果及经验？如何做到“吃得好、吃得健康”？

　　重视学生营养健康

　　市教委一级巡视员邓沁泉：精准施策，推进学生营养健康改善行动

　　学生一直以来是健康中国行动关注的重点人群，邓沁泉表示，市教委作为教育主管部门，长期以来高度重视学生的营养健康，以提高学生健康水平和素养为核心，推动学生吃动平衡为重点，以推进4个专项行动为抓手，促进儿童青少年健康成长，推动健康中国建设：推动校园食品安全守护行动，聚焦校园食品安全突出问题薄弱环节；推进学生营养健康改善行动，通过编制在校学生食谱、开展营养健康教育等方式，倡导健康新时尚；推进贫困学生营养干预行动，实施农村义务教育学生营养改善计划；推进校园吃动平衡健康行动，积极推进学生健康生活方式。

　　“市教委将从养成教育抓起，围绕‘知营养、会运动、防肥胖、促健康’宣传主题，精准施策，靶向发力，久久为功，大力普及营养健康知识，优化食品膳食结构，增强学生体重管理，不断提高我市学生营养健康水平和素养。”邓沁泉说。

　　明确工作重点

　　市卫生健康委食品处处长穆卫农：让健康饮食理念被更多老百姓知晓

　　2019年，《健康中国行动（2019-2030）》印发，重庆积极响应，成立健康中国重庆行动推进委员会，先后印发《健康中国重庆行动实施方案》《健康中国重庆行动（2019—2030年）》等文件。穆卫农表示，健康中国行动主要分为三阶段，2022年是第二阶段目标实现的关键之年，重庆将举全市之力，围绕“生命早期1000天营养健康、学生营养改善、老年人群营养改善、临床营养、贫困地区营养干预、吃动平衡”等六项行动，突出工作重点、创新工作举措、建立工作台账，确保有人做事、能做成事。

　　如何做到务实推进，达成2022年合理膳食行动目标？穆卫农介绍，重庆将从发挥体系队伍作用、打造场所试点示范、开展营养监测干预、推进健康城市建设、抓实营养科普宣教等方面落深落实。“通过各方面渠道，把健康饮食、合理膳食等健康理念，让更多老百姓知晓，让每个人都成为管理自己健康的‘第一责任人’。”穆卫农说。

　　解读行动指标要求

　　市疾控中心副主任张华东：对标对表，完成合理膳食行动目标

　　为切实提升我国居民营养健康状况，合理膳食行动提出了3个大类11个指标的要求。张华东介绍，截至2021年，全市孕产妇贫血率为8.28%，对标健康中国行动要提出的“在2030年控制到10%以内”，目前已完成目标任务要求；5岁以下儿童生长迟缓率为0.73%，远低于健康中国行动2030年目标控制在5%以下的要求。

　　健康知识普及率方面，根据2021年全市首次开展的市民健康知识知晓率调查结果，营养健康知识知晓率为10.91%，到2030年将在此基础上提升至20%。

　　成人肥胖增长率方面，2010年至2018年，重庆连续开展了4轮成人肥胖情况调查，整体肥胖增加率达19%。在居民食盐摄入量指标方面，据2018年的调查数据，重庆人均每日食盐摄入量为9.1克，到2030年将不高于5克。

　　全面提升公民健康素养，重庆将以健康中国行动之合理膳食行动提出的行动目标为抓手，实现既“对标对表”又“彰显特色”，关键核心指标既“精准对接”又“有所突破”。

　　建设营养健康学校

　　沙坪坝区滨江小学校长包耘：积极培育学生营养健康意识

　　沙坪坝区滨江小学是重庆建设营养健康学校的典型案例之一，自2016年起，学校开发和实施了劳动教育课程——厨艺课程，提出了“六年学会十二道菜”的总目标。包耘介绍说，在厨艺课程的实施过程中，学校特别注意劳动教育和营养教育的融合，倡导“减盐、减油、减糖”的“三减”新风，教会孩子们健康的生活理念。

　　同时，学校高度重视学生的体质健康，将“跑和操”确定为学校体育学科特色目标，每天坚持认真做广播操、韵律操，坚持跑步，通过大课间、体育课和延时服务的体育专项活动时间确保学生每天1小时的校内锻炼时间。

　　为严格控制肥胖率指标，提高学生身体素质，养成良好的生活习惯，学校组建了健体队，对全校部分学生进行晨训。老师们还结合肥胖儿童的生理和心理特点，在晨练中将趣味性体育游戏作为运动的首选，培养体育兴趣，激发锻炼热情。

　　提高营养技能

　　市疾控中心博士后邹钦培：会看标签，做健康聪明的选择

　　今年全民营养周的主题是“会烹会选，会看标签”，该主题也是《中国居民膳食指南(2022)》中提出的八条平衡膳食准则之一。邹钦培表示，“会烹会选，会看标签”，传递了营养健康的消费理念，突出了实践平衡膳食的价值导向，“按照国家营养标签通则要求，产品标示营养信息和特点，有助于帮助消费者做出有利于健康的选择，搭配平衡膳食”。

　　在购买食品时如何通过阅读标签来选择适合自己的食品？邹钦培提出，选购预包装食品，应看配料表、营养成分表、营养声称等：看配料表前几位原料是否符合食品名称，如全麦面包的配料表，全麦粉是否排第一位，且含量不少于食品总质量的51%；通过食品营养成分表了解食品的营养特点、每份食物的能量以及营养素参考值百分比（NRV%），居民可根据NRV%更科学地选择食品，平衡膳食；关注包装上的营养声称，快速帮助挑选适合自己的食品。“比如有高血压病史的人，应选择营养成分表上钠含量较低的食品；如果想控制体重，留意能量、碳水化合物和脂肪的营养声称和NRV%，选择低能量、低糖、低脂的食品。”邹钦培说。

　　关注监测重点

　　重庆市汇人健康管理董事长吴心芬：调整饮食结构，远离肥胖

　　肥胖率是健康中国重庆行动中重要的监测数据之一。吴心芬认为，合理膳食与肥胖关系重大，“现在很多人肥胖的本质原因就是饮食结构不合理，饮食的量不合理，导致能量超标，超标的能量在身体内储存起来，人就胖了”。常见的饮食不合理，表现为脂肪、碳水化合物及非优质蛋白质摄入偏多。

　　如何做到合理膳食远离肥胖？吴心芬表示，首先需要定量，即确定食物的总能量；其次在确定总能量的基础上确定饮食结构。“如每天早中晚三餐，碳水化合物、脂肪和蛋白质都应按照一定的比例摄入。”吴心芬说。而对于蛋白质的选择，吴心芬建议食用鱼肉、鸡肉等优质蛋白，适当降低猪肉等红肉在饮食结构中的占比。同时，在饮食中补充适当的维生素、矿物质的营养。

　　骆丹 图/谭文群