《川菜真相》 　　作者：司马青衫 　　出版社：重庆出版社

　　《川菜真相》是有关川菜历史文化深度挖掘的一本通俗读物。作者司马青衫在现有美食研究的基础上，广泛收集史料并通过科学论证后写成此书。

　　全书从川菜探源、川味钩沉、渝味寻真三大板块展开叙述，共计33篇文章。书中对部分川菜进行了小心考证和探源，对围绕川菜所形成的文化进行了系统挖掘和深度解析，还针对川菜的代表性菜品进行了细致入微的溯源和讲解。如重庆火锅、重庆小面、宫保鸡丁、豆花、粉蒸肉、烧白、鱼香肉丝、花椒鸡、回锅肉等具体菜品的起源和流变历史，以及他们背后的文化要素。

　　在书中，作者提出了一些新的观点，比如“川菜元年”的概念，初步梳理了中国麻辣元素的流变历史;比如川菜的“双起源论”，作者认为川菜有两个源头，一个是鲁菜、淮扬菜，另一个是以麻辣为代表的本土民间菜。书中，作者还发明了两个词：“吃点”和“厨商”。文章有看点、吐槽有槽点，吃菜，当然就有“吃点”，每道菜“吃点”不一样;而厨商，则和智商、情商类似，指一个人在厨房里的天赋如何。

　　全书语言表达方式十分接地气，诙谐，调侃、借喻相互穿插，使人读起来声色并茂，是一本有趣又有料的大众读物。想领略川菜魅力、了解川菜文化、研发川菜菜品的读者，不妨一读。