开州香肠

采用开县春橙加工而成的NFC果汁

　　咸香四溢的开州香肠、粒粒分明的开州贡米，还有紫水豆干、南门红糖……打开重庆的美食版图，开州以其丰富的物产占据了独特的位置。

　　近年来，开州区因地制宜做好“土特产”文章，以创建国家农业现代化示范区为抓手，将食品及农产品加工业纳入全区“1234”现代制造业集群体系一体打造，聚焦打造“双百产业”（即“园区、原辅料基地”两个百亿级），育龙头、建平台、强科技、创品牌、优生态，推动农业产业“接二连三”，全力推动食品及农产品加工产业高速发展。开州区食品及农产品加工业产值超140亿元，今年以来产值增速达13.1%，上半年全市食品及农产品加工产业赛马比拼总榜第二、渝东北三峡库区城镇群片区榜第一，打造山区库区食品及农产品加工产业发展高地正从蓝图变为现实。

　　“5大众、5小众”全链业态

　　壮大产业集群

　　今年中秋节，月饼生产销售进入旺季，作为开州名小吃的冰薄月饼是不少人记忆中的味道，开州各大冰薄月饼生产企业开足马力，经过捶打、上麻、烘烤、冷却、包装等工序，一个个冰薄月饼新鲜出炉。

　　冰薄月饼成为爆品折射出开州区食品及农产品加工产业的潜力与活力。近年来，开州区优化健全食品及农产品加工产业高质量发展工作专班，高效运动“1+3+8+5”工作机制（即1个综合协调组、3个产业链指导部门、8个专项工作组、5项运行机制）推进主导产业集群发展，从食品安全、种养基地、品牌建设、平台建设、园区建设、防范发展风险等落实工作任务150项，有序全面推进食品及农产品加工业发展。

　　聚焦“一主（蔬菜）两辅（特色水果、道地药材）”，推进“5大众、5小众”全链业态发展。开州深入实施百亿级生态特色产业培育行动，聚焦以鲁渝（寿光）蔬菜现代产业园建设为主体的绿色蔬菜、以“生物医药”为引领的中药材大健康、以“森美橙汁”为引领的特色水果、以“开州香肠”为引领的生态畜牧、以“粮头食尾”为引领的优质粮油，推动“五牌五链”集群发展，实现“粮果猪菜药”产业集群综合产值超200亿元。同时，做精冷水鱼、茶叶、紫水豆干、南门红糖、桑叶蛋“5小众”优势特色产业，拉动5000余户农户增加加工收益超2亿元。

　　为蓬勃发展的食品及农产品加工产业夯实发展基础，开州还立足优质粮油、特色水果、道地中药材、生态养殖、绿色蔬菜等产业，合理布局建设种养业原辅料标准化示范基地，市区两级联创原辅料示范基地20个，打造“标准化、绿色化、数字化”百亿级原料初加工基地。

　　优化“1+3+N”产业

　　建强园区平台

　　近日，走进开州区城市央厨智慧港项目工地，机器轰鸣声不绝于耳，钻机缓缓破开土层，项目主体工程正在加紧施工。

　　作为市级重点项目，城市央厨智慧港项目位于开州区浦里新区赵家组团，项目规划用地面积13万多平方米，主要分为工业建筑、冷库建筑、总部港、员工宿舍四个大功能板块。该项目建成达产后，可实现年产值30亿元以上，带动就业2000人以上，将有力推进开州食品及农产品加工产业高质量发展，吸引更多上下游企业入驻，加速构建绿色标准、安全可靠的食品供应链体系。

　　不仅是城市央厨智慧港项目，放眼开州大地，浦里新区全面启动建设2.47平方公里食品及农产品加工产业园，已入驻食品及农产品加工企业55家，一个集加工、物流、仓储等为一体的食品加工园平台正在日臻完善。

　　当前，开州区优化提升“1+3+N”食品及农产品加工业发展格局（“1”即重庆市开州区高新区农产品加工产业园、“3”即食品加工、生物医药、智能家居3个农产品加工子园区、“N”即多个中心镇村产业初加工基地），启动开州春橙数字化集配园、现代农业创新园、江里农产品商品化处理交易集散中心、大进农产品加工产业园等平台项目建设，推进原料生产、初精加工、体验展示、物流配送等有机衔接。

　　依托打造功能配套完善的园区载体，促进食品及农产品加工企业聚集发展。开州布局中心镇储藏、保鲜、冷冻等初加工基地240个，实现“初级加工在乡村、精深加工在园区”的互动式发展。组建绿色农业招商团，赴山东、浙江、上海、成都、重庆主城等地开展招商引资活动，完成招商签约农产品加工项目9个、合同金额33亿元，实现“龙头企业纷至沓来、市场主体铺天盖地”生动局面，全区加工市场主体聚集超3000家。

　　“开州金厨带精品”行动

　　打造特色品牌

　　在北京、四川、山东等地，一批“开州金厨带精品”形象店和专区专柜应运而生，开县春橙、开州香肠、道地中药材、紫水豆干等农特产品整齐摆放在货架上。

　　今年以来，开州区做靓“开州金厨”公用品牌，创新实施“开州金厨带精品”行动，设立“开州金厨带精品”展销专馆专区25个，利用区内外“开州金厨”名店、专柜、专区，与大型商超、电商平台开展产销对接，开展实体店与抖音、美团、微博等网络社交媒体合作，实现线上线下销额超15亿元。不仅让在外的开州人能够品尝到家乡的味道，也让更多消费者有了品味开州特色精品的机会。

　　让“炒在开州、飘香全国”成为现实，开州区建成“1+4+X”“土特产”品牌体系（“1”即“开味开州”区域品牌、“4”即开州香肠、开县春橙、开州贡米、开州木香产业品牌、“X”即多个加工企业品牌），推动“开县春橙”入选“中国品牌·典范100”“2024中国品牌500强”和首批《中国农产品品牌索引名录》、品牌价值超110亿元。紫水豆干入选市级“爆品”清单，鱼子酱、银杏茶等产品远销海外。目前，开州获评“中国春橙之都”“中国香肠之乡”和全市首个“中国厨师之乡”，认证“名特优新”“两品一标”产品152个，全区农业品牌总数达到278个。

　　此外，开州还深入实施“一企一服务专员”制度，建立常态化走访服务联系小组7个，帮助企业解决发展难题，鼓励企业加大创新，用更多“爆品、爆款”征服味蕾和市场。

　　声音>>>

　　今年以来，我们大力推进“头羊计划”，新培育国家级、市级龙头企业9家，天致药业获评“国家级农业产业化龙头企业”，钱江食品、天致药业入围市级“十佳企业”。设立“小升规”“新升规”奖补政策，培育规上加工企业49家、居渝东北第1。

　　——开州区政府副区长 邱文军

　　亮点>>>

　　走进位于开州区铁桥镇的重庆市钱江食品（集团）有限公司，生产线上新研发的胶原猪皮肠正在优化工艺流程，即将进行大规模生产。该产品由公司和西南大学食品科学与工程学院联合研发，利用生物酶交联水解，并通过特定工艺处理后，提高胶原蛋白含量，使产品口感Q弹爽口、香而不腻、营养增强，并增强耐高温耐低温特性。

　　今年以来，开州区联合企业、科研院校攻克天然中草药卤制食品、胶原火锅肠等难题，将地方特色食材、“名菜”转化为即热、即食、即配等多类预制菜，申请猪皮胶、柑橘罐头等专利1415项，推出“开州香肠”系列新产品20余个。

　　数据>>>

　　●建设绿色食品原料基地面积18.5万亩。

　　●柑橘面积35万亩，年产“森美橙汁”6.5万吨。

　　●“开州香肠”系列产品年销2.5万吨。

　　●中药材面积35万亩，药企50家。

　　●“开州金厨”中央厨房预制菜综合产值20亿元。

　　●米面油酒等加工企业21家、作坊552家。

　　●认证“名特优新”“两品一标”产品152个，农产品质量安全监测合格率保持99%以上。

　　刘玉珮 陈钰桦 马建保 图片由开州区农业农村委员会提供