重庆小面博览馆

小面智能化生产线

重庆小面产品

重庆市小面产业园生产基地

　　重庆人的一天，是被一碗小面唤醒的。作为地域特色美食，小面与重庆人生活的相融相伴已有数百年，更因其麻辣鲜香而享誉全国，成为外界对于重庆的最初印象。

　　如今，一碗热气腾腾的小面，随着小面产业链的拓展以及小面产业集群的建设，已逐步成长为一条市场前景广阔的产业赛道。

　　2021年，重庆市小面产业园落户大渡口区。大渡口区作为重庆小面产业发展重地，抢抓市场机遇，加快打造更多现象级爆品。“一碗重庆小面，一头连着老百姓的饭碗，一头连着百亿级的大产业。为加快推动重庆小面产业化发展，大渡口区整合汇聚一二三产业优势资源，初步实现‘重庆小面重庆造、重庆小面卖全国’的目标。”大渡口区相关负责人说。

　　今年上半年，大渡口区的重庆小面产业已引进重点项目6个，招商引资签约合同总额27.8亿元，到位资金2.45亿元；实现工业产值11.4亿元，增速9.5%，营收26.7亿元，增速88.8%。

　　八面来风 打造招引强磁场 产业聚链成势

　　今年2月，投资重庆·大渡口2024年一季度招商引资项目集中签约仪式举行，其中就包括思无疆重庆小面调味料及预制品生产基地项目。

　　“作为一家食品公司，重庆小面产业的发展方向，正好与我们专注于高端预制主食的发展战略相契合。但我离开重庆15年，在重庆也没有市场基础和合作伙伴，这让我最开始难以下定决心回渝投资。”思无疆总经理王思回忆与大渡口区“结缘”时说。

　　为了增强思无疆在大渡口区发展的信心，从去年5月开始，大渡口相关区领导带队来到北京公司总部，向王思详细介绍了大渡口区小面产业的政策，并热情欢迎她回乡创业。同时，大渡口区招商局、区经济信息委等相关部门先后与王思洽谈近10次，帮助企业与区内的小面企业搭建沟通渠道，建立合作关系。

　　从大渡口区的招商热情、贴心服务到区内小面产业发展的良好生态、坚实基础，坚定了王思把企业落户大渡口的决心。去年6月，思无疆开始在大渡口区布局相关产业，启动“坡坡小面”品牌项目。去年12月，思无疆决定追加投资，入驻重庆市小面产业园。

　　“仅用3天完成从提出申请到核发食品生产许可证的所有工作，速度之快、效率之高，让我们深感震撼和感动……”今年4月，思无疆将一封感谢信送到大渡口区政府。从招商洽谈到一期厂房正式投产，建成集研发、生产、销售于一体的全产业链条，而这一切，仅仅用了不到一年时间。

　　思无疆从“零”开始的落地发展案例成为大渡口区打造投资兴业沃土、推动产业生态聚集的一个生动场景。

　　近年来，大渡口区将重庆小面作为全区5个百亿级产业集群之一进行重点培育，通过出台一系列产业扶持政策，成功吸引了69家上下游相关企业入驻，形成了涵盖生产、营销、物流、包装等环节的完整产业链。截至目前，重庆市小面产业园的年营收从2021年初创时的16.5亿元增长至2023年的50.8亿元，展现出强劲的发展势头。

　　站在市场竞逐的潮头，大渡口区将进一步增强产业链招商力度，打造一流营商环境，加快市场主体培育，推动重庆小面产业实现更高质量发展。力争到2026年，以重庆小面为主导的快消品产业实现营收300亿元以上，聚集企业200家以上。

　　别开生面 科技赋能传统风味与现代生产相结合

　　今年7月，“与辉同行”重庆专场直播间内，一款来自大渡口区的重庆小面产品迅速走红，上线不到1分钟，销量便突破万单大关，吸引无数网友争相围观并下单购买。

　　这款小面的生产企业正是重庆井谷元食品科技有限公司（以下简称“井谷元”）。走进井谷元，智能化、自动化的生产设备和整洁有序的陈列引人注目。近年来，井谷元通过数字化手段构建了“一站式”“标准化”的原辅料供应链体系，成功打造了重庆市首条智能化自动化的重庆小面生产线。

　　科技赋能不仅帮助企业提高了生产效率，更确保了产品品质的稳定。“我们每天有上万包预包装小面进入市场，必须要有严格统一的标准才能实现口感的完美还原和高度一致。”井谷元相关负责人说。

　　想要1:1高度还原重庆小面口感实属不易。小面虽“小”，却内有乾坤，即便看似普通的油辣酱料也由十几种基础原材料组成，以最为人们熟知的辣椒、花椒为例，只有在品种、比例和熬制时间上精确计算，才能呈现出小面“灵魂佐料”的效果。

　　“特色美食的标准化、工业化并不容易，每个环节都需要精心打磨、研究。”井谷元相关负责人介绍，尽管一份预制小面中只有面条、浇头和酱料等几样主材，但需要满足30多项指标，比如面条的嚼劲、半干面的保质时长等。井谷元的前期研发工作持续了13个月，投资超过百万元。

　　为了加快引领重庆小面产业品牌化、规模化、标准化、数字化发展，大渡口区聚焦“重庆小面”优势产业作为培育发展新质生产力的关键突破口，针对产业链、供应链质量瓶颈短板，加强质量支撑和标准引领，加快推进质量基础设施，助力产业链质量联动提升。

　　在发挥标准引领产业发展方面，大渡口区制定发布《重庆小面》团体标准、《重庆小面生产技术规范》地方标准、《重庆小面食品安全地方标准》《重庆小面门店经营服务规范》《重庆小面生产许可审查细则》等相关标准，通过一系列标准确保“重庆小面重庆造”的品质，保障小面产业长期、健康发展。

　　在破解产业链供应链短板方面，大渡口区一方面与市食品药品检测研究院、市农科院、西南大学、江南大学等科研院所深化合作，建设重庆小面检测中心、研发中心，搭建重庆小面检测平台、研发平台，协助企业开展技术攻关项目12项。另一方面，运用数字化手段打造重庆小面“一站式”“标准化”原辅料供应链体系，带动原辅料实现工业化生产；打造重庆小面C2M反向定制中央工厂，提高数字智造水平。

　　下一步，大渡口区将积极推动重庆小面研发中心项目建设，培育生产加工骨干企业，激活产品研发、生产工艺创新动力，促进重庆小面科技成果转化，加快实现重庆小面从“味觉高地”跃升为“产业高地”。

　　面向世界 更多现象级爆品香飘海外

　　今年3月，在第110届全国糖酒商品交易会期间，重庆小面区域公用品牌暨“爆品”发布会举行，大渡口区携24家小面产业链企业参展，200余款重庆小面产品“麻辣”亮相，坡坡小面、金牌干溜、辣来主义等8家企业现场获得区域公用品牌使用授权。

　　短短3天时间，重庆小面展馆接待上万人次参观考察，参展企业共洽谈意向客户3200余组，意向订单1700余份。这一“热辣滚烫”的市场场景成为小面产业蓬勃发展的生动诠释。据大渡口区相关负责人介绍，预计今年重庆小面产业可实现营业额超80亿元、增长达到60%。

　　从一碗小面到一盒预制面的形式转换，不仅让重庆小面从线下走到线上，更是搭上产业出海的新机遇，从本土火爆全国、走向世界。

　　据介绍，通过西部陆海新通道和中欧班列等国际物流枢纽，重庆小面预包装产品已经“漂洋过海”到30多个国家和地区。如，重庆辣有引力餐饮管理有限公司已将预包装小面销售到全球10多个国家和地区。

　　“随着重庆小面销售渠道与销售范围的不断拓展，想真正实现小面产业高质量发展，打响‘重庆小面重庆造’的金字招牌成为破题的关键。”大渡口区相关负责人说。

　　区域公用品牌建设被提上日程。目前，大渡口区加大小面产业品牌培育，成功注册区域公用品牌“渝面侠”图形和文字商标，对“渝面侠+重庆小面重庆造”IP形象申请了版权保护，并入选全国“千企百城”首批区域商标品牌（重庆唯一）培育名单。

　　为了帮助更多企业提升市场知名度，今年以来，大渡口区先后组织企业参加“与辉同行”文旅产品直播、中国品牌日、第六届西洽会等活动，累计带动产业营收增长约8000万元。

　　如今，重庆小面实现了“重庆小面卖全国、香世界”的市场品牌效应。下一步，大渡口区将继续在市场化、品牌化建设上下功夫，持续加强区域公用品牌建设和形象提升，切实维护好重庆小面的品牌和品质，推动重庆小面更好地走向全国、走向世界。

　　声音>>>

　　“四端发力”推动小面产业大有作为

　　近年来，重庆小面作为最具特色的城市名片之一，入选国家“重点地方特色食品产业集群”“农业优势特色产业集群”建设名单。下一步，大渡口区将从门店、出海、电商、品牌等四端发力，加快推动重庆小面产业高质量发展，进一步扩大品牌影响力：

　　一是引进培育重庆小面品牌连锁企业、供应链服务企业，加快整合线下门店，推动重庆小面“百城万店”计划实施。

　　二是加强与海外侨商沟通接洽，推动出口物流、国际贸易、海外推广等合作事宜继续深入，力促重庆小面出海行动取得成果。

　　三是升级打造电商产业园，引进MCN机构入驻电商产业园帮助企业扩展网络销售渠道，推动园区企业对接入驻国内主流电商平台供应链体系，进一步提升电商销售成绩。

　　四是坚持开展品牌宣传推广，高水平办好“2024重庆小面推广消费季”活动，积极参加粮交会等重大展会，支持企业参加海外各类美食文化展销活动，加强重庆小面产业在国内、国际市场的推介。

　　——大渡口区重庆小面产业发展办公室

　　亮点>>>

　　盛势达：产品销量超预期未来发展更有信心

　　“我们今年1月才开始投入生产重庆小面。作为一个踏入重庆小面产业新赛道的新品牌，在短短三个月内，产品销量突破上万单。”盛势达相关负责人介绍，公司努力研发，超出公司销售目标的50%，让企业更有信心做好、做强、做大重庆小面。

　　据介绍，盛势达是一家专业从事餐饮服务和食品加工销售的重庆食品及农产品加工产业龙头企业，主要生产全系列重庆小面调味品、粉面类各种肉制品浇头以及即食预包装重庆小面产品系列。

　　3月，盛势达携带着自主品牌“冕宴小面”参加第110届全国糖酒商品交易会，不仅获得重庆市首批“重庆小面重庆造区域公用品牌授权”的荣誉，还参与了重庆小面出海计划。

　　如今，“冕宴小面”系列产品畅销全国及东南亚。下一步，公司将继续加大研发力度，开发2个小面新产品，实现“冕宴小面”系列产品年度销售达百万盒，销售额达2000万元的目标。

　　刘钦 孔德虎 图片由大渡口区重庆小面产业发展办公室提供